Articles populaires – la cuisine de claudie

30 novembre 2009

assortiment de verrines pour apéritif dinatoire

sur le plateau il y a : - crème de petits poids et chantilly au lard fumé - crème de betterave et mini brochette de crevettes poêlées - soupe de carotte aux agrumes d'hélène pour la crème de betterave : pour 12 verrines - 2 betteraves - 2 càs de vinaigre...

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Tags: carotte, betterave, verrine, petits poids, chantilly, crevettes, agrumes, lard

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7 mai 2009

déclinaison de desserts autour de la fraise

bonjour, Nous sommes dans la période des fraises, un fruit que j'apprécie tout particulièrement notamment les gariguettes alors pour terminer un dîner voici l'assiette de desserts que j'ai servi: cette assiette était composée: - d'une soupe de fraises...

Posté par claudie42 à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, vanille, pana cotta, fraises séchées, chantilly, sablés, fraise

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2 juin 2010

poulet en croûte de polenta version sucré salé

INGREDIENTS: pour 4 - 4 blancs de poulet - 2 oeufs - 25 g de farine - 6 càs de polenta - 12 pruneaux - chèvre frais - 350 g de riz - 300 à 400 g de champignons de paris fais - 2 càs de raisins de corinthe - 20 cl de crème PREPARATION: 1) couper les blancs...

Posté par claudie42 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pruneaux, champignons, chèvre, riz, polenta

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2 mars 2010

soupe façon chinoise

INGREDIENTS: - 1 / 2 chou chinois - 3 blancs de poulet - 5 unités de nouilles chinoises - 3 càc de gingembre - 3 càc de 11 épices - 2 cubes de bouillon de volaille - sel poivre PREPARATION: 1) faire cuire le chou chinois coupé en fines lamelles dans de...

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Tags: poulet, soupe, 11 épices, chou chinois, gingembre, nouilles chinoises

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16 décembre 2009

confiture de noel

voici une confiture que j'ai réalisé pour mes paniers gourmands je me suis inspirée des confitures de sophie dudemaine INGREDIENTS : pour 1 pot de 350 g - 100 g de figues séchées - 60 g d'abricots secs -30g de pruneaux dénoyautés - 30g de raisins de corinthe...

Posté par claudie42 à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneaux, confiture, noix, abricots, figues, raisisns

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9 décembre 2009

le mûrier version chocolaté

ce gâteau est composé: - d'un biscuit au chocolat - d'une mousse à la mûre - d'une panna cotta au cacao et amande - nuage de mascarpone à la mûre inspiré d'eryn INGREDIENTS: pour le biscuit au chocolat : cercle de 24 cm environ - 60 g de chocolat noir...

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Tags: entremet, chocolat, mascarpone, amande, cacao, mûres

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8 janvier 2010

assiette de dessert

voici une petite assiette de desserts qui est composée d'une salade de fruit, tiramisu fruits rouges, fondant au chocolat, financiers aux fruits rouges, et d'une crème au chocolat noisette salade de fruits exotiques: - 2 tranches d'ananas - 1 banane -...

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Tags: ananas, banane, chocolat, rhum, tiramisu, fruits rouges

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12 octobre 2009

salade composée aux amandes effilées

INGREDIENTS : pour 2 - 4 tomates -8 tomates cerises - 4 tomates séchées - 1/2 boite de mais - féta - 20 à 30 g d'amandes effilées Pour la sauce - 1 càs de moutarde au pain d'épice ou à la figue - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique coupez...

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Tags: salade, féta, tomate, amande, maïs, tomates séchées

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4 décembre 2009

carrés fondants à la tomate d'eryn

voici une autre idée que j'ai réalisé pour l'apéritif dinatoire il s'agit d'un carré fondant dont j'ai piqué l'idée sur le blog d'eryn : INGREDIENTS: pour le fondant: - 3 oeufs - 90 g de farine - 1 petite boite de tomate concassé - 80 g d'olives noires...

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Tags: tomate, apéritif, cheesecake, olives, fondant

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27 juillet 2010

le vanille fraise au coeur croustillant

DACQUOISE : pour 8 personnes - 3 blancs d'oeufs - 30 g de sucre - 50 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande 1) mixer la poudre d'amande, le sucre glace 2) monter les blancs et les serrer avec le sucre 3) verser le mélange amande sucre sur les blancs...

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Tags: vanille, dacquoise, bavaroise, croustillant, fraises

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27 avril 2010

clafouti banane pralinoise en cocotte

INGREDIENTS: pour 4 - 12 cl de lait -12 cl de crème - 2 oeufs - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 25 g de maizena - 1 banane - 8 carrés de pralinoise - 1/2 cà café de vanille en poudre PREPARATION: 1) mélanger les sucres, la maizena 2) fouetter...

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Tags: banane, vanille, clafouti, pralinoise, cocotte

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18 février 2010

entremet croustillant au chocolat et fruits rouges

cet entremet est composé d'une dacquoise, d'une mousse au chocolat noir d'un croustillant et d'une mousse aux fruits rouges DACQUOISE: pour 6 à 8 personnes -3 blancs d'oeufs - 30 g de sucre semoule - 50 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande 1) mixer...

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Tags: entremet, chocolat, dacquoise, fruits rouges, pralinoise

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5 février 2010

le bananutella sur sablé

INGREDIENTS : pour 2 pour le sablé au chocolat recette ICI pour la mousse banane mascarpone: - 1 banane - 1 banane séchée - 50 g de mascarpone - 1 feuille de gélatine pour la mousse au nutella - 3 càc de nutella - 1 càs de crème fraiche - 5 cl de crème...

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Tags: banane, nutella, mascarpone, sablés, bananes séchées

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4 novembre 2009

gâteau à la courge et au chocolat

C'est la première fois que je teste la courge en version sucré et c'est vrai que j'ai été très satisfaite je recommencerais car on a vraiment adoré INGREDIENTS: - 150 g de farine - 350 g de courge cuite - 125 g de mascarpone - 1 sachet de levure - 4 cuillères...

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Tags: courge, mascarpone, pépites de chocolat, amande, gateau

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16 octobre 2009

cakes moelleux au pain d'épice et à la pâte de spéculos

INGREDIENTS : pour 6 cakes - 2 oeufs - 45 g de sucre de pain d'épice - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 yaourt au soja maison - 2 càs d'amande en poudre - 1 cuillère à soupe d'huile - 6 cuillère à café de pâte de spéculos PREPARATION : 1) battre...

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Tags: cakes, pain d'épices, spéculos, amande, moelleux

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14 juillet 2009

assortiment de muffins ( pâte de spéculos, raisins, fruits confits, vanille)

INGREDIENTS: - 150 g de farine - 80 g de sucre - 1 sachet de levure - 1 oeuf - 15 cl de lait _ 80 g de beurre - garniture: pâte de spéculos, fruits confits, raisins de corinthe, vanille PREPARATION: 1) mélanger la farine et la levure 2) fouetter l'oeuf...

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Tags: raisins, vanille, muffins, pâte de spéculos, fruits confits

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17 mars 2009

salade marocaine

bonjour, Voici une recette que j'ai pioché sur le super livre tajines et couscous de marabout chef un livre que j'ai acheté il n'y à pas longtemps. INGREDIENTS : pour 2-3 personnes - 3 tomates - 7 radis - 10 champignons de paris - persil plat - olives...

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Tags: salade, champignons, tomate, radis, épices

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13 janvier 2009

petite farandole d'amuses bouches

bonjour, voici la suite de l'apéritif dinatoire que j'ai réalisé dimanche soir, ce sont des choses simples mais toujours apprécié: il s'agissait : - d'une cuillère apéritive de boudin blanc et son chorizo - panna cotta tomaté séchée-chèvre - madeleine...

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Tags: pana cotta, apéritif, boudin, madeleine, pâte

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15 avril 2009

le deux chocolats façon fruité

bonjour, Aujourd'hui je vous propose un dessert que j'ai réalisé ce week end, ce dessert est issu de mon imagination ayant une envie de chocolat, de fruit et de coco j'ai réussi à réunir tout cela dans un même dessert pour le plaisir de nos papilles!...

Posté par claudie42 à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, mousse, chocolat, coco, airelles

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4 mars 2010

fondant au chocolat

recette cuisine actuelle hors série janvier février INGREDIENTS: pour 6 moule de 24 cm environ - 250 g de chocolat noir de couverture - 5 oeufs - 160g g 140 g de sucre - 200g 150 g de beurre - 100 g de poudre d'amande - 1 càs de cacao en poudre amer -...

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Tags: chocolat, vanille, chantilly, amande, fondant

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12 mai 2010

risotto crevette, cabillaud, champignons au champagne

INGREDIENTS: pour 4 à 5 personnes -300g de riz arborio - 1 litre de bouillon de poule - 20 cl de champagne - 20 crevettes assez grosses - 15 à 20 noix de cabillaud - 400 g de champignons - 1 oignon - huile d'olive PREPARATION: 1) faire revenir l'oignon...

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Tags: champignons, cabillaud, crevettes, risotto, champagne

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8 avril 2009

assiette de desserts: chaud-froid à l'ananas, panna cotta à la violette, tentation au chocolat

bonjour tout le monde, Voici une petite trilogie de desserts assez légère qui termine très bien un repas: Pour le chaud-froid à l'ananas : INGREDIENTS : pour 4 personnes - 1/2 ananas - 20 cl de crème entière - 1 cuillère à café d'extrait de vanille -...

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Tags: ananas, chocolat, pana cotta, chantilly, violette

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17 octobre 2010

extase de carotte au cumin

INGREDIENTS : pour 4 - 300 g de carottes _ 150 g de pomme de terre - 4 à 6 cuillères à soupe de lait - 2 pincées de cumin - 80 g de fromage de chèvre frais - ciboulette PREPARATION: 1) couper les légumes en petits cubes et les faire cuire à la vapeur...

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Tags: carotte, cumin, verrine, chèvre

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20 août 2010

clafouti figue chorizo et chèvre

INGREDIENTS : pour 1 cocotte - 1 figue - 1 petit chèvre frais - 1 grosse tranche de chorizo - 1 oeuf - 10 cl de crème - basilic PREPARATION: 1) fouetter l'oeuf avec la crème et une feuille de basilic haché 2) dans la cocotte disposer le chevre coupé en...

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Tags: chèvre, clafouti, figues, chorizo

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14 avril 2010

clafouti banane, rhum, chocolat nougatine

INGREDIENTS: - 2 bananes - 2 càs de rhum blanc - 1 carré de chocolat noir aux éclats de nougatine - 4 oeufs - 80 g de sucre - 80 g de farine - 70 g de beurre - 25 cl de lait PREPARATION: 1) battre les oeufs avec le sucre , incorporer la farine et bien...

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Tags: banane, chocolat, rhum, clafouti

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