27 août 2009
trilogie de dessert fruitée et chocolatée
Cette trilogie de dessert est composée d'un moelleux au chocolat, d'un coulis de framboise et d'une panna cotta vanille framboise.
Pour le moelleux au chocolat: pour 6 petits moelleux: recetet rapide et à faire cuire pendant le repas
- 80 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 40 g de farine
1) faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde
2) mélangez la farine et le sucre rajoutez les oeufs jusqu' à l'obtenetion d'un mélange homogène
3) versez le chocoalt fondu mélangez
4) versez la pâte dans des moules à muffins en siliconne cuire 7 à 8 min à 200°
5) servir tiède et le déguster avec le coulis de framboise
Pour la panna cotta :pour 4 verrines
-15 cl de lait
-15 cl de crème
- 2 feuilles de gélatine
- 2 càc d'extrait de vanille
- 20 framboises
- 30 g de cassonnade
1) faire chauffez le alit, la crème, la vanille et la cassonade
2) une fois bien chaud arrêter et rajoutez la gélatine préalablement ramollie
3) mélangez laissez tiédir et répartir dans les verrines dans lesquelles vous aurez mis des framboises
4) laissez prendre au frais 3 herues au moins
Pour le coulis:
Mixez des framboises avec un peu de sucre mais pas trop pour conserver un peu d'acidité lorsqu'on le déguste avec le moelleux c'est délicieux
25 août 2009
cake aux mûres et à la violette version light
voici un cake que j'ai réalisé avec des mûres que j'ai cueillis je n'avais pas envie de faire de confiture donc les mûres ont très bien été pour faire ce cake
INGREDIENTS:
- 150 g de farine
- 1 yaourt
- 50 g de sucre
-30 g de sucre à la violette
- 1 sachet de levure
- 300 g de mûres
- 2 oeufs
- amandes effillées
PREPARATION:
1) travaillez au fouet les oeufs et les sucres
2) ajoutez le yaourt puis la farine et la levure
3) rajouter les mûres bien mélanger et verser dans le moule parsemez d'amandes
4) faire cuire à 180° pendant 35 -40 min environ
19 août 2009
tarte aux fruits
INGREDIENTS:
Pâte sablée: moule de 24 cm
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 JO
Crème pâtissière:
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 oeuf entier
- 1 gousse de vanille
- 40 cl de lait
Garniture:
-figues
- mirabelles
- nectarine
- abricots
PREPARATION:
Pâte sablée:
1) tamisez la farine, rajoutez le sucre et le beurre en morceaux
2) sablez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte imogène et jaune
3) rajoutez le jaune d'oeuf puis pétrir de nouveau
4) laisser reposer la pâte 2 heures au frigo
5) la sortir 15 min avant de la retravailler
6) étaler la pâte, et chemiser un moule à tarte
7) faire cuire la pâte à blanc pendant 25-30 min à 180 °
Crème pâtissière:
1) mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs, et l'oeuf entier jusqu'au blanchiement
2) incorporez la farine bien mélanger
3) portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille dès l'ébullition le verser en une seule fois sur les oeufs tout en remuant avecle fouet
4) retransvasez cette préparation dans une casserole cuire à feu vif pendant 4 ou 5 min en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe
5) la laisser refroidir un peu et la verser sur le fond de tarte
6) disposez les fruits frais dessus
cette tarte est très fraiche et passe très bien en dessert
18 août 2009
yaourt aux framboises et au coquelicot
INGREDIENTS: pour 8 pots
- 1 litre de lait entier pour moi
- 2 càs de lait en poudre
- 1 yaourt nature
- 40 framboises environ
- 8 càc de sucre de coquelicot
PREPARATION:
1) fouetter le yaourt verser le lait dessus mélanger et rajouter le lait en poudre
2) mettre 4 ou 5 framboises par pot ainsi qu' une càc de sucre de coquelicot
3) verser le lait, et mettre la yaourtière en marche pour 8 heures au moins
c'était la première fois que j'utilisais le sucre de coquelicot et c'était très bon!
13 août 2009
gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel
Voici une recette très simple et rapide à réaliser (surtout quand on a des tomates qui s'abiment dans le frigo) qui passe très bien en entrée l'association tomate-chèvre est pour moi une valeur sure et ce mélange chaud froid est vraiment très agréable en bouche !
INGREDIENTS:
-5 tomates
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- herbes de provence
- ciboulette
- 1 càs de paprika
- sel, poivre
- 15 cl de crème entière
- chèvre 1 morceau équivalent à une grosse tranche d'un gros rouleau de chèvre
- 1 càs de miel d'acacia
- 1 càc d'huile d'olive
PREPARATION:
Pour le gaspacho:
1) ébouillanter les tomates, pendant 3 min environ dans l'eau bouillante puis oter la peau
2) mixer les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de provence, la ciboulette, le paprika
3) verser cette préparation dans des verres et réserver au frais
Pour l'espuma de chèvre au miel : le préparer 10 min avant de servir :
1) faire chauffer la crème avec le chèvre coupé en morceau et le miel
2) lorsque le chèvre a fondu passer la préparation au chinois et la verser dans le siphon
3) mettre une cartouche bien secouer le siphon et mettre cette préparation chaude sur le gaspacho de tomate froid
Tout le monde a aimé c'est vrai que c'était bon j'apprécie toujours autant ce mélange de saveurs et la sensation du chaud froid était très agréable en bouche il faut le déguster dès que c'est servi pour l'apprécier
12 août 2009
panna cotta à la crème de caramel sur sa compotée d'abricot
INGREDIENTS:
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème
- 2 càc de sucre
-3 càs de crème de caramel à la fleur de sel
- 4 feuilles de gélatine
- 9 abricots
- 1 petite poignée d'amandes effilées
PREPARATION:
Pour la compotée:
1) couper les abricots en 4 et les faire cuire avec 1 càs d'eau pour obtenir une compote
2) en fin de cuisson rajouter les amandes effilées puis verser la préparation dans les verres
3) réserver au frais
Pour la panna cotta:
1) faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la crème de caramel lorsque c'est chaud rajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide
2)laisser tiédir et verser sur la compotée
3) laisser reposer au frais 2 heures au minimum
Pour la déco
1) mixer les abricots restant crus et verser sur la panna cotta lorsque celle-ci est prise décorer de petiters étoiles
ce dessert est très frais et les abricots s'accomodent très bien avec la crème de caramel
11 août 2009
verrines vaporetto
Voici une recette qui est tirée du cuisine actuelle du mois de juin dont je me suis inspirée cette entrée est fraiche et complète on a apprécié sa fraicheur;
INGREDIENTS: pour 3 verres
- 3 pavés de abillaud
- 1 blanc d'oeuf
- 4 càs de crème fraiche
- sel, poivre
- 1/2 boite ( petite boite) de petits poids
- persil
PREPARATION:
1) mixer le poisson avec le blanc d'oeuf et la crème saler, poivrer
2) verser cette préparation dansd les verres en mettant une couche de petits poids crus mélangé au persil au milieu
3) couvrir les verres de film et faire cuire 10 min au cuit vapeur
4) mettre un fielt d'huile d'olive et servir froid ou chaud
La version froide a été très apprécié je n'ai pas gouté la version chaude mais en cette saison on est plutôt attiré par les entrées froides
10 août 2009
muffins aux pralines
INGREDIENTS: pour 14 muffins
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 15 cl de lait
- 150 g de farine
- 1sachet de levure
- 80g de sucre
- 6 grosses pralines concassés
PREPARATION:
1) mélanger la farine et la levure
2) fouetter l'oeuf avec le sucre rajouter le lait et le beurre fondu mélanger
3) rajouter la farine mettre les pralines et fouetter
4) répartir la pâte dans les caissettes que vous aurez mis dans le moule à muffins et faire cuire 20 min à 180°
07 août 2009
gratin d'aubergine et tomate à la mozzarela
INGREDIENTS:
- 2 aubergines
- 1 grosse boule de mozarella
- 6 tomates environ
- 1 oignon
- herbes de provence
- gruyère
PREPARATION:
1) couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur les badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four a 200° pendant 20 min environ en les retournant à mui cuisson
2) Oter la peau des tomates les couper en dés, émincer l'oignon et les faire revenir dasn une poêle avec un peu d'huile d'olive
3) préparer le gratin en alternant une couche d'aubergine, tomates-oignons et terminer par de la mozarella, et du gruyère le tout parsemer d'herbe de provence
ce gratin était très bon je cuisine très rarement les aubergines mise à part en caviar car c'est un légume que je n'apprécie pas forcément et là j'ai plutôt été surprise je vais donc recuisiner l'aubergine .
05 août 2009
minis cakes moelleux pommes-cassis
Voici une autre version de cake revisité à ma façon en version allégée, j'aime les cakes en petite portion j'ai réalisé ceci sans beurre et avec très peu de sucre et c'était très bon
INGREDIENTS: pour 8 minis cakes
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 yaourt anture
- 1/3 de sachet de levure
- 1 pomme
- 2 càs de sirop de cassis maison
PREPARATION:
1) battre l'oeuf avec le sucre rajouter le yaourt mélanger
2) verser la farine et la levure
3)rajouter la pomme coupée en dés et le sirop de cassis bien mélanger la pâte
4) verser dans les moules et faire cuire 20 min a 180°
