la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

05 juin 2013

macaron au chocolat blanc

DSC02295

réalisation des coques au cook'in : pour 30 à 35 coques selon la grosseur

INGREDIENTS:

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d'amande

40 g de blancs d'oeufs

100 g de sucre en poudre

40 g de blanc d'oeuf

colorant

PREPARATION:

1) Préchauffez le four à 150°C

2) Dans le bol du cook'in versez 100 g de sucre puis appuyer sur turbo pendant quelques secondes pour faire du sucre glace. Rajoutez la poudre d'amande mettre sur vitesse 6 puis quelques secondes sur turbo

3) Réservez dans un cul de poule et rajoutez 40 g de blancs et le colorant mélangez le tout pour réaliser une pâte d'amande

4)Lavez le bol du cook'in mettre le fouet ajoutez 40 g de blancs d'oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ( pris sur les 100g) mettre 2 minutes sur vitesse 3

5) puis programmez 4 minutes à 50 °C vitesse5 rajoutez le reste de sucre progressivement

6) remettre 4 minutes sur vitesse 4 pour refroidir

7) rajouter la meringue à l'aide d'une maryse à la pâte d'amande

8) dressez vos macarons sur un silpat ( que vous aurez posé sur la plaque perforée) laisser croûter 20 à 25 minutes ( jusqu'à ce que vous posier votre doigt dessus et que ça ne colle plus)

9) Faire cuire 10 minutes environ à 150°C

10) à la sortie du four attendre qu'ils refroidissent pour les décoller

DSC02297

pour la crème au chocolat blanc:

5 cl de crème liquide

160 g de chocolat blanc

faire fondre le chocolat avec la crème au micro onde laissez reposer à température ambiante et garnir vos macarons avec une poche à douille !

DSC02299

 

 

 

guy_demarleVous êtes intéressés par un atelier découverte cook'in ou les produits de la gamme flexipan n'hésitez pas à me contacter au 0629552462

Claudie votre conseillère guy demarle dans le 43,42 et 48

Posté par claudie42 à 17:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 juin 2013

minis savarins à la crème de boursin

DSC02279

Recette issue du livre simplissime 1 de chez guy demarle

pour 30 minis:

2oeufs

30 g d'huile d'olive

20 g de lait

50 g de farine

1/2 sachet de levure

150 g de boursin

80 g de fromage blanc ou yaourt

 

Préchauffez le four à 180°C , placez vos empreintes sur la plaque perforée

Mélangez les oeufs, l'huile , le lait, la farine et la levure au fouet.

Poivrez, garnir les empreintes à mi hauteur

Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C

Dans un bol écrasez le boursin et ajoutez le fromage blanc bien mélangez

Dès que les savarins sont refroidis les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille

DSC02281

Posté par claudie42 à 15:03 - Commentaires [2] - Permalien [#]

17 mai 2013

petites bouchées coco / praliné

 

Pour réaliser ces petites bouchées j'ai utilisé le moule des minis savarins en flexipan de chez Demarle , pour ceux qui ne connaissent pas le flexipan est une toile de fil de verre recouverte de silicone  ces moules sont super ils ne collent jamais pas besoin de graisse c'est pour ça que j'adore cuisiner avec ; il faut savoir aussi que ce sont des moules fabriqués en France on ne retrouve pas de platine ou de péroxyde ( substance cancérigène) dans ces moules .

FP02359

 

pour 25 petites bouchées environ:

- 3 oeufs

- 125g de beurre

- 125 g de sucre en poudre

- 90 g de farine

- 60 g de noix de coco

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80 g de chocolat praliné

- 60 g de crème liquide

DSC02255

1) mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement

2) rajouter le beurre fondu, la farine + levure et la noix de coco

3) bien mélanger

4) remplir les empreinte

5) enfourner 10 à 15 minutes à 180°C

 

préparer la ganache pralinée:

faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat mélanger pour faire fondre le chocolat

réserver au frais 1h environ

à l'aide d'une poche à douille cannelée remplir les dômes

DSC02256

pour tout ceux qui ne le savent pas je suis conseillère demarle si vous souhaiter passer une commande ou si vous êtes intéressé pour un atelier culinaire je me déplace dans le 43 et 42

 

Posté par claudie42 à 21:31 - dessert - Commentaires [2] - Permalien [#]

20 février 2013

brioche

DSC01931

ingredients:

250 g de farine

100g de beurre mou

3 oeufs

1 sachet de levure du boulanger

3 c à soupe de lait

2 c à soupe d'eau tiède

2 c à soupe de sucre

DSC01938

PREPARATION:

dans le bol du robot mettre la farine faire un puit et mettre la levure rajouter l'eau le lait puis rajouter le sucre et les oeufs

pétrir environ 5 min

rajouter le beurre mou mais pas fondu

pétrir de nouveau 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'on est une belle boule si besoin rajouter un peu de farine

laisser lever 1h

couper les 2/3 de la pâte et faire une tresse badigeonner de dorure avec le reste de pâte faire une petite tresse que vous poser dessus dorer

laisser de nouveau lever 1h (voire 1h30)

enfourner à 170°C pendant 30 minutes environ selon le four

DSC01933

 

Posté par claudie42 à 14:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 décembre 2012

madeleines aux lardons et thym

 

DSC01829

ingredients ( pour 8 madeleines)

- 70 g de lardons

- 2 oeufs

- 80 g de farine

- 1 càcafé de levure chimique

- 3 càs d'huile d'olive

- thym

 

preparation

faire revenir les lardons dans une poêlejusqu'à ce qu'ils soient dorés

fouetter les oeufs incorporer la farine et la levurele thym sel poivre, les lardons et l'huile

mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

laisser reposer 1 h au frais

préchauffer le four à 250°C remplir les moules au 2/3 faire cuire 4 à 5 min puis poursuivre la cuisson 6 min environ à 200°C

DSC01828

Posté par claudie42 à 16:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]


30 novembre 2012

filet de poulet farci au chèvre

DSC01816

INGREDIENTS pour 2 personnes

- 2 filets de poulet

- 1/2 bûche de chèvre environ

- thym

- herbes de provence

-2 poivrons confits à l'huile

- 5 à 6 carottes

- crème fraiche

- 2 càc de curry

PREPARATION

inciser les filets de poulet crus sur le dessus , couper le chèvre et farcir les filets de chèvre et parsemer d'herbes et de thym

mettre les filets au four avec un filet d'huile d'olive couper  2 tomates en quartier et les rajouter dans le plat four à 180°c 20 min (environ  surveiller la cuisson)après rajouter les poivrons farcis de chèvre et poursuivre la cuisson 10 min

pendant ce temps couper les carottes en rondelles et les faire revenir lorsqu'elle sont cuites rajouter le curry et la crème fraiche

DSC01817

 

Posté par claudie42 à 08:00 - viande - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 novembre 2012

brochette de crevettes et dos de saumon

DSC01811

INGREDIENTS pour 2

- 12 grosses crevettes

- 1 dos de saumon

- 1 betterave jaune crue

- crème fraiche ( 4 à 5 càs)

- basilic

- 2 poivrons confits

PREPARATION

faire cuire le dos de saumon au four en le badigeonnant d'huile d'olive , rajouter du basilic cuisson à 180°c pendant 25 à 30 min environ

faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, réaliser les brochettes en alternant crevettes / poivrons ( 1 poivron confit par personne coupés en morceaux)

peler la betterave et couper des fines tranches pour en faire des chips ( cuire à la friteuse)

au moment de servir lorsque tout est chaud conserver la poêle de cuisson des crevettes verser la crème avec un peu de citron et du basilic faire chauffer et verser sur le saumon.

DSC01814

Posté par claudie42 à 13:48 - poisson - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 novembre 2012

moelleux coco chocolat

DSC01805

 

Ingredients: pour 8 moelleux

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 50 g de noix de coco rapée

- 50 g de fromage blanc battu

- 70 g de sucre en poudre

- 130g de chocolat au lait à fondre

- 6 cl de crème

DSC01804

PREPARATION

1) fouetter les oeufs avec le sucre, rajouter la farine et la levure bien mélanger

2) rajouter le fromage blanc , la noix de coco mélanger pour que la pâte soit homogène

3) enfourner à 180°C pendant 20 min environ

4) préparer la ganache faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat bien mélanger délicatement

5) la laisser refroidir au frais puis à l'aide d'une poche à douille remplir les trous des moelleux avec la ganache

 

Posté par claudie42 à 10:18 - dessert - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

19 novembre 2012

flan poivron chèvre

bonjour à tous me revoilà j'ai été absente durant presque 1 an j'ai eu un petit garçon  qui est né le 1er aout je vais reprendre mon blog en main et essayer de publier des recettes régulièrement.

DSC01794

recette pour 3 flans:

- 1/ 2 buche de chèvre

- 6 poivrons marinés à l'huile

- 2 oeufs

- 10 cl de crème

- 30 cl de lait

- herbes de provence

 

mélanger les oeufs avec la crème ,le lait et les herbes

couper les poivrons et le chèvre en morceaux les disposer dans les ramequins et verser le mélange dessus

cuire à 180°c pendant 30 min environ

 

 

Posté par claudie42 à 10:41 - Commentaires [1] - Permalien [#]

04 décembre 2011

velouté de potiron aux noisettes

DSC01355_crop

INGREDIENTS:

- 1/ 4 de potiron

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c à c d'huile de noisette

- noisettes

- 1 pincée de curcuma

- sel ,poivre

PREPARATION

1) faire cuire le potiron  recouvert d'eau avec le cube

2)lorsqu'il est cuit mixer en rajoutant l'huile de noisette , le curcuma et l'assaisonnement

3) faire griller les noisettes

4) servir avec des noisettes concassées et un filet de crème

DSC01359

 

Posté par claudie42 à 17:19 - entrée - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,


Fin »