17 mai 2013
petites bouchées coco / praliné
Pour réaliser ces petites bouchées j'ai utilisé le moule des minis savarins en flexipan de chez Demarle , pour ceux qui ne connaissent pas le flexipan est une toile de fil de verre recouverte de silicone ces moules sont super ils ne collent jamais pas besoin de graisse c'est pour ça que j'adore cuisiner avec ; il faut savoir aussi que ce sont des moules fabriqués en France on ne retrouve pas de platine ou de péroxyde ( substance cancérigène) dans ces moules .
pour 25 petites bouchées environ:
- 3 oeufs
- 125g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 60 g de noix de coco
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de chocolat praliné
- 60 g de crème liquide
1) mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement
2) rajouter le beurre fondu, la farine + levure et la noix de coco
3) bien mélanger
4) remplir les empreinte
5) enfourner 10 à 15 minutes à 180°C
préparer la ganache pralinée:
faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat mélanger pour faire fondre le chocolat
réserver au frais 1h environ
à l'aide d'une poche à douille cannelée remplir les dômes
pour tout ceux qui ne le savent pas je suis conseillère demarle si vous souhaiter passer une commande ou si vous êtes intéressé pour un atelier culinaire je me déplace dans le 43 et 42
20 février 2013
brioche
ingredients:
250 g de farine
100g de beurre mou
3 oeufs
1 sachet de levure du boulanger
3 c à soupe de lait
2 c à soupe d'eau tiède
2 c à soupe de sucre
PREPARATION:
dans le bol du robot mettre la farine faire un puit et mettre la levure rajouter l'eau le lait puis rajouter le sucre et les oeufs
pétrir environ 5 min
rajouter le beurre mou mais pas fondu
pétrir de nouveau 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'on est une belle boule si besoin rajouter un peu de farine
laisser lever 1h
couper les 2/3 de la pâte et faire une tresse badigeonner de dorure avec le reste de pâte faire une petite tresse que vous poser dessus dorer
laisser de nouveau lever 1h (voire 1h30)
enfourner à 170°C pendant 30 minutes environ selon le four
04 décembre 2012
madeleines aux lardons et thym
ingredients ( pour 8 madeleines)
- 70 g de lardons
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1 càcafé de levure chimique
- 3 càs d'huile d'olive
- thym
preparation
faire revenir les lardons dans une poêlejusqu'à ce qu'ils soient dorés
fouetter les oeufs incorporer la farine et la levurele thym sel poivre, les lardons et l'huile
mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
laisser reposer 1 h au frais
préchauffer le four à 250°C remplir les moules au 2/3 faire cuire 4 à 5 min puis poursuivre la cuisson 6 min environ à 200°C
30 novembre 2012
filet de poulet farci au chèvre
INGREDIENTS pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 1/2 bûche de chèvre environ
- thym
- herbes de provence
-2 poivrons confits à l'huile
- 5 à 6 carottes
- crème fraiche
- 2 càc de curry
PREPARATION
inciser les filets de poulet crus sur le dessus , couper le chèvre et farcir les filets de chèvre et parsemer d'herbes et de thym
mettre les filets au four avec un filet d'huile d'olive couper 2 tomates en quartier et les rajouter dans le plat four à 180°c 20 min (environ surveiller la cuisson)après rajouter les poivrons farcis de chèvre et poursuivre la cuisson 10 min
pendant ce temps couper les carottes en rondelles et les faire revenir lorsqu'elle sont cuites rajouter le curry et la crème fraiche
27 novembre 2012
brochette de crevettes et dos de saumon
INGREDIENTS pour 2
- 12 grosses crevettes
- 1 dos de saumon
- 1 betterave jaune crue
- crème fraiche ( 4 à 5 càs)
- basilic
- 2 poivrons confits
PREPARATION
faire cuire le dos de saumon au four en le badigeonnant d'huile d'olive , rajouter du basilic cuisson à 180°c pendant 25 à 30 min environ
faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, réaliser les brochettes en alternant crevettes / poivrons ( 1 poivron confit par personne coupés en morceaux)
peler la betterave et couper des fines tranches pour en faire des chips ( cuire à la friteuse)
au moment de servir lorsque tout est chaud conserver la poêle de cuisson des crevettes verser la crème avec un peu de citron et du basilic faire chauffer et verser sur le saumon.
24 novembre 2012
moelleux coco chocolat
Ingredients: pour 8 moelleux
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de noix de coco rapée
- 50 g de fromage blanc battu
- 70 g de sucre en poudre
- 130g de chocolat au lait à fondre
- 6 cl de crème
PREPARATION
1) fouetter les oeufs avec le sucre, rajouter la farine et la levure bien mélanger
2) rajouter le fromage blanc , la noix de coco mélanger pour que la pâte soit homogène
3) enfourner à 180°C pendant 20 min environ
4) préparer la ganache faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat bien mélanger délicatement
5) la laisser refroidir au frais puis à l'aide d'une poche à douille remplir les trous des moelleux avec la ganache
19 novembre 2012
flan poivron chèvre
bonjour à tous me revoilà j'ai été absente durant presque 1 an j'ai eu un petit garçon qui est né le 1er aout je vais reprendre mon blog en main et essayer de publier des recettes régulièrement.
recette pour 3 flans:
- 1/ 2 buche de chèvre
- 6 poivrons marinés à l'huile
- 2 oeufs
- 10 cl de crème
- 30 cl de lait
- herbes de provence
mélanger les oeufs avec la crème ,le lait et les herbes
couper les poivrons et le chèvre en morceaux les disposer dans les ramequins et verser le mélange dessus
cuire à 180°c pendant 30 min environ
04 décembre 2011
velouté de potiron aux noisettes
INGREDIENTS:
- 1/ 4 de potiron
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c à c d'huile de noisette
- noisettes
- 1 pincée de curcuma
- sel ,poivre
PREPARATION
1) faire cuire le potiron recouvert d'eau avec le cube
2)lorsqu'il est cuit mixer en rajoutant l'huile de noisette , le curcuma et l'assaisonnement
3) faire griller les noisettes
4) servir avec des noisettes concassées et un filet de crème
29 octobre 2011
crèmes d'avocats aux crevettes poêlées
INGREDIENTS : pour 4 verres à cocktail
- 3 avocats
- 1/2 citron vert
- 5 cl de creme
- 2 à 3 c à s de lait
- paprika
- 8 batonnets de surimi
- crevettes
PREPARATION
1) mixer les avocats avec la crème, le lait, le paprika un peu de citron ( assaisonnement selon les goûts)
2) disposer au fond de chaque verre
3) couper le surimi en petit dés et mélanger avec un peu de citron et de la mayonnaise
4) mettre une fine couche sur la crème d'avocat réserver au frais
5) faire poêler les crevettes dans de l'huile d'olive saupoudré de paprika
6) disposer quelques crevettes dessus avec un peu d'aneth
20 mars 2011
cannelés aux lardons
pour 10 à 12 cannelés
- 30g de beurre
- 25 cl de lait
- 100 g de lardons
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 125g de farine
- gruyère
1) mélanger les oeufs avec les jaunes et le gruyère
2) rajouter le lait , le beurre fondu , les lardons ( poêlés) et la farine
3) remplir les moules au 2/3
4) cuire 25 à 30 min à 170°C
