04 décembre 2011
velouté de potiron aux noisettes
INGREDIENTS:
- 1/ 4 de potiron
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c à c d'huile de noisette
- noisettes
- 1 pincée de curcuma
- sel ,poivre
PREPARATION
1) faire cuire le potiron recouvert d'eau avec le cube
2)lorsqu'il est cuit mixer en rajoutant l'huile de noisette , le curcuma et l'assaisonnement
3) faire griller les noisettes
4) servir avec des noisettes concassées et un filet de crème
29 octobre 2011
crèmes d'avocats aux crevettes poêlées
INGREDIENTS : pour 4 verres à cocktail
- 3 avocats
- 1/2 citron vert
- 5 cl de creme
- 2 à 3 c à s de lait
- paprika
- 8 batonnets de surimi
- crevettes
PREPARATION
1) mixer les avocats avec la crème, le lait, le paprika un peu de citron ( assaisonnement selon les goûts)
2) disposer au fond de chaque verre
3) couper le surimi en petit dés et mélanger avec un peu de citron et de la mayonnaise
4) mettre une fine couche sur la crème d'avocat réserver au frais
5) faire poêler les crevettes dans de l'huile d'olive saupoudré de paprika
6) disposer quelques crevettes dessus avec un peu d'aneth
20 mars 2011
cannelés aux lardons
pour 10 à 12 cannelés
- 30g de beurre
- 25 cl de lait
- 100 g de lardons
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 125g de farine
- gruyère
1) mélanger les oeufs avec les jaunes et le gruyère
2) rajouter le lait , le beurre fondu , les lardons ( poêlés) et la farine
3) remplir les moules au 2/3
4) cuire 25 à 30 min à 170°C
16 mars 2011
cuillère apéritive crevette mangue
voici une idée d'apéritif version sucré salé très simple et rapide à réaliser
faire poêler les crevettes dans de l'huile d'olive ( poêle bien chaude) rajouter une pincée de paprika;
servir dans des cuillères avec une boule de mangue et un peu d 'aneth
14 décembre 2010
pain d'épice au chocolat
INGREDIENTS : pour 6 pains d'épices individuels
- 125g de farine complète
- 60 g de miel à la vanille
- 10 cl de lait
- 6 g de levure chimique
- 1/2 càc de cannelle
- 1/2 càc de 4 épices
- 50 g de cassonnade
- 70 g de pépites de chocolat
PREPARATION;
1) mélanger farine, cassonade, épices, levure et pépites de chocolat
2) diluer le lait avec le miel et le verser dans la préparation
3) fouetter , et verser dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins
4) cuire à 160°C pendant 35 - 40 min
24 octobre 2010
moelleux choco-coco et 2 ans de mon blog
voilà 2 ans aujourd'hui que je me suis lancée , mon blog est beaucoup moins actif qu'au début mais c'est par manque de temps ( j'ai débuter une formation en pâtisserie) je continuerais toujours à publier même si ce n'est pas régulièrement, j'espère que vous viendrez toujours visiter mon blog et que mes recettes vous plaisent
vous pouvez toujours vous inscrire à ma newletter 110 personnes se sont inscrites en 2 ans !
je vous donne la recette des molleux:
INGREDIENTS: 8 moelleux
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait de coco
- 80 g de chocolat noir corsé
- noix de coco râpé
PREPARATION:
1) fouetter les oeufs avec le sucre
2) rajouter la farine avec la levure
3) faire chauffer le lait de coco et faire fondre le chocolat dedans
4) verser dans la préparation mélanger
5) couler dans les moules, parsemer de noix de coco râpée
6) faire cuire 20-25 min à 180°C
7) après cuisson vous pouvez parsemer un peu de noix de coco pour le décor
17 octobre 2010
extase de carotte au cumin
INGREDIENTS: pour 4
- 300 g de carottes
_ 150 g de pomme de terre
- 4 à 6 cuillères à soupe de lait
- 2 pincées de cumin
- 80 g de fromage de chèvre frais
- ciboulette
PREPARATION:
1) couper les légumes en petits cubes et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient moelleux
2) les mixer avec le lait et le cumin
3) écraser le fromage de chèvre frais et mélanger avec la ciboulette et un peu de crème
4) servir la purée de légumes encore tiède dans les verrines avec une boule de fromage frais
cette recette est tirée d'un livre j'ai remplacé la chantilly de chèvre par du fromage frais
21 septembre 2010
panna cotta fraise tagada
INGREDIENTS: pour 3
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- 15 à 20 fraises tagada
- 2 feuilles de gélatine
PREPARATION
1) faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
2) chauffer le lait et la crème avec 15 fraises tagada
3) lorsque que c'est chaud et que les fraises ont un peu fondu rajouter la gélatine mélanger( vous pouvez rajouter quelques gouttes de colorant rouge )
4) verser dans les verrines puis mettre 1 ou 2 fraises dans chaque verrine et placer au frais 2 à 3 heures
20 août 2010
clafouti figue chorizo et chèvre
INGREDIENTS: pour 1 cocotte
- 1 figue
- 1 petit chèvre frais
- 1 grosse tranche de chorizo
- 1 oeuf
- 10 cl de crème
- basilic
PREPARATION:
1) fouetter l'oeuf avec la crème et une feuille de basilic haché
2) dans la cocotte disposer le chevre coupé en morceaux ainsi que le chorizo et la figue coupée en quatre
3) verser la préparation dans la cocotte et enfourner 30 min à 180°C
27 juillet 2010
le vanille fraise au coeur croustillant
DACQUOISE: pour 8 personnes
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amande
1) mixer la poudre d'amande, le sucre glace
2) monter les blancs et les serrer avec le sucre
3) verser le mélange amande sucre sur les blancs et incorporer délicatement à la maryse
4) enfourner 25 à 30 min à 180°c
BAVAROISE à la Vanille
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 4 JO
- 1 gousse de vanille ou arôme vanille
- 25 cl de crème
- 3 feuilles de gélatine
1) faire chauffer avec la moitié du sucre le lait et la vanille
2) blanchir les JO avec le reste de sucre
3) quand le lait bouille verser la moitié du lait sur les JO mélanger reverser dans la casserole et remettre sur le feu tout remuant avec une spatule jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ne pas faire bouillir
4) rajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide bien mélanger et laisser refroidir
5) monter la crème fouettée et l'incorporer à la crème anglaise
6) la verser sur la dacquoise et mettre au frais 1 à 2 h
CROUSTILLANT
- 1 tablette de pralinoise
- 6 à 8 paquets de crêpes gavotte
1) faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer les crêpes dentelles émiettées
2) mélanger et verser sur la bavaroise au centre en laissant 2 cm environ autour
MOUSSE FRAISE
- 500 g de fraises
- 30 cl de crème entière
- 80 g de sucre glace
- 5 à 6 feuilles de gélatine
1) mixer les fraises afin d 'obtenir une purée de fruit
2) faire chauffer la purée avec 20 g de sucre glace
3) lorsuqe c'est chaud rajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide
4) laisser refroidir
5) monter la crème en chantilly avec le reste de sucre
6) verser la purée de fruits dans la chantilly et bien mélanger
7) verser la mousse sur le croustillant et laisser réfrigérer 2 à 3 heures
