macaron au chocolat blanc
réalisation des coques au cook'in : pour 30 à 35 coques selon la grosseur
INGREDIENTS:
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
40 g de blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de blanc d'oeuf
colorant
PREPARATION:
1) Préchauffez le four à 150°C
2) Dans le bol du cook'in versez 100 g de sucre puis appuyer sur turbo pendant quelques secondes pour faire du sucre glace. Rajoutez la poudre d'amande mettre sur vitesse 6 puis quelques secondes sur turbo
3) Réservez dans un cul de poule et rajoutez 40 g de blancs et le colorant mélangez le tout pour réaliser une pâte d'amande
4)Lavez le bol du cook'in mettre le fouet ajoutez 40 g de blancs d'oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ( pris sur les 100g) mettre 2 minutes sur vitesse 3
5) puis programmez 4 minutes à 50 °C vitesse5 rajoutez le reste de sucre progressivement
6) remettre 4 minutes sur vitesse 4 pour refroidir
7) rajouter la meringue à l'aide d'une maryse à la pâte d'amande
8) dressez vos macarons sur un silpat ( que vous aurez posé sur la plaque perforée) laisser croûter 20 à 25 minutes ( jusqu'à ce que vous posier votre doigt dessus et que ça ne colle plus)
9) Faire cuire 10 minutes environ à 150°C
10) à la sortie du four attendre qu'ils refroidissent pour les décoller
pour la crème au chocolat blanc:
5 cl de crème liquide
160 g de chocolat blanc
faire fondre le chocolat avec la crème au micro onde laissez reposer à température ambiante et garnir vos macarons avec une poche à douille !
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Claudie votre conseillère guy demarle dans le 43,42 et 48