la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

17 octobre 2010

extase de carotte au cumin

INGREDIENTS: pour 4 - 300 g de carottes _ 150 g de pomme de terre - 4 à 6 cuillères à soupe de lait - 2 pincées de cumin - 80 g de fromage de chèvre frais - ciboulette PREPARATION: 1) couper les légumes en petits cubes et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient moelleux 2) les mixer avec le lait et le cumin 3) écraser le fromage de chèvre frais et mélanger avec la ciboulette et un peu de crème 4) servir la purée de légumes encore tiède dans les verrines avec une boule de... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

panna cotta fraise tagada

INGREDIENTS: pour 3 - 10 cl de lait - 10 cl de crème - 15 à 20 fraises tagada - 2 feuilles de gélatine PREPARATION 1) faire ramollir la gélatine dans l'eau froide 2) chauffer le lait et la crème avec 15 fraises  tagada 3) lorsque  que c'est chaud et que les fraises ont un peu fondu rajouter la gélatine mélanger( vous pouvez rajouter quelques gouttes de colorant rouge ) 4) verser dans les verrines puis mettre 1 ou 2 fraises dans chaque verrine et placer au frais 2 à 3 heures
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30 novembre 2009

assortiment de verrines pour apéritif dinatoire

sur le plateau il y a : - crème de petits poids et chantilly au lard fumé - crème de betterave et mini brochette de crevettes poêlées - soupe de carotte aux agrumes d'hélène pour la crème de betterave : pour 12 verrines - 2 betteraves - 2 càs de vinaigre balsamique - 2 càc d'huile de noix - 10 cl de crème légère mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais poêlez les crevettes avant de servir crème de petits poids : pour 12 petites verrines - 400 g de petits poids surgelés ... [Lire la suite]
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12 mai 2009

verrine duo de crème de poivron

bonjour, voici une idée d'apéritif ou d'entrée c'est léger et frais elle est composé d'une crème de poivron rouge au milieu du chèvre et crème de poivron jaune : INGREDIENTS: - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - curry - paprika - crème - mozarella - chèvre - herbe de provence PREPARATION: 1) Faire cuire les poivrons couper en 2 au four à 200°C pendant 40min pour enlever la peau 2) une fois cuit oter la peau des poivrons 3) mixer le poivron rouge avec du paprika, un peu de crème du sel... [Lire la suite]
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07 mai 2009

déclinaison de desserts autour de la fraise

bonjour, Nous sommes dans la période des fraises, un fruit que j'apprécie tout particulièrement notamment les gariguettes alors pour terminer un dîner voici l'assiette de desserts que j'ai servi: cette assiette était composée: - d'une soupe de fraises - d'une panna cotta vanille- fraises séchées - d'un cheesecake aux fraises - et un millefeuille de sablés au cacao POUR LE MILLEFEUILLE de SABLES: vous retrouverez la recette ICI J'ai fais ce millefeuille avec une chantilly nature au siphon accompagnés de... [Lire la suite]
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06 mai 2009

verrine de maïs au sésame et aux herbes

bonjour, voici une idée de verrine qui peut être servie soit en apéritif ou alors en entrée, j'ai fais cette verrine il y a un petit moment déjà c'était une recette  "fond de frigo et fond de placard" je vous donne ma recette: INGREDIENTS : pour 2 verrines - une petite boite de maïs - graines de sésame - 2 càs de vinaigre balsamique - persil - basilic - 2 càc d'huile de noisette PREPARATION: Il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble, de verser dans les verrines et de servir... [Lire la suite]
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06 mars 2009

crème de chou fleur au caramel de vinaigre balsamique

bonjour, voici encore une idée de verrine qui peut être servie soit pour l'apéritif ou en entrée j'ai piqué cette idée sur le blog talons haut et cacao j'adore parcourir son blog on y trouve de super recettes! IVoici la recette que j'ai légèrement modifiée INGREDIENTS: pour 3 verrines - 400 g de choux fleur -300 ml de lait -50 ml de crème -1/2 cube de bouillon de volaille - 3 tranches de coppa - 90 g de sucre - 30 cl de vinaigre balsamique ( on peut réduire les quantités par 2 ) PREPARATION: 1)... [Lire la suite]
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04 mars 2009

crème d'avocat/fromage aux noix

bonjour, voici une petite verrine que j'ai faite pour un apéritif je ne savais pas trop quoi faire et ayant un avocat j'ai opté pour une verrine en l'associant avec du fromage: INGREDIENTS: pour 3 verrines - un avocat - jus d'1/2 citron - 1/2 rigotte de vache - 3 noix -crème PREPARATION: Mixer l'avocat avec le citron et un peu de crème. mélanger le fromage avec les noix. Alterner une couche d'avocat, le fromage et remettre une couche d'avocat. Reserver au frais avant de servir c'est une recette... [Lire la suite]
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18 février 2009

verrine petits poids-carotte

bonjour, je vous propose aujourd'hui une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif je ne savais pas trop quoi faire et ayant peu de temps voici ce que j'ai fais: INGREDIENTS ( pour 5 verrines) pour la mousse de petits poids - une petite boite de petit poids - un bouillon de volaille - 5 càs de mascarpone  pour la mousse de carotte -4 carottes - une noix de saveur ail et persil - 2 càs de ricotta - 20cl de crème PREPARATION: faire cuire les petits poids dans le bouillon de volaille, puis... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

trilogie de verrine et macarons

Pour noel j'avais opté pour un dessert sans bûche j'avais  fais des verrines accompagnées de macarons il s'agissait: - d'une panna cotta à la fleur d'oranger - d'une crème de marron chocolaté à la ricotta de Mamina - d'une verrine aux framboises Pour la crème de marron chocolaté à la ricotta je vous met le lien vers le site de mamina vous trouverez la recette ici http://www.mamina.fr/article-24517401.html c'était super bon quoique un peu écoeurant après un bon repas mais moi qui adore la crème de marron... [Lire la suite]
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