la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

27 juillet 2010

le vanille fraise au coeur croustillant

DACQUOISE: pour 8 personnes - 3 blancs d'oeufs - 30 g de sucre - 50 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande 1) mixer la poudre d'amande, le sucre glace 2) monter les blancs et les serrer avec le sucre 3) verser le mélange amande sucre sur les blancs et incorporer délicatement à la maryse 4) enfourner 25 à 30 min à 180°c BAVAROISE à la Vanille - 25 cl de lait - 100 g de sucre - 4 JO - 1 gousse de vanille ou arôme vanille - 25 cl de crème - 3 feuilles de gélatine 1) faire chauffer... [Lire la suite]
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27 avril 2010

clafouti banane pralinoise en cocotte

INGREDIENTS: pour 4 - 12 cl de lait -12 cl de crème - 2 oeufs - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 25 g de maizena - 1 banane - 8 carrés de pralinoise - 1/2 cà café de vanille en poudre PREPARATION: 1) mélanger les sucres, la maizena 2) fouetter les oeufs et les verser dans le mélange bien fouetter, puis verser le lait et la crème 3) fouetter la pâte pour qu'elle soit lisse et sans grumeaux rajouter la vanille et mélanger 4) couper la banane en rondelle et en disposer au fond... [Lire la suite]
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01 avril 2010

marbré de christophe felder

INGREDIENTS: - 90 g de beurre - 2 oeufs - 190 g de sucre - 2 càc d'extrait de vanille liquide - 12 cl de crème - 140 g de farine - 1 càc de levure chimique - 1 càs de cacao en poudre PREPARATION: 1) préchauffer le four à 180°C 2) verser tous les ingrédients sauf le cacao et la vanille dans un robot et mixer jusqu' à l'obtention d'une pâte lisse 3) diviser la pâte en 2 incorporer dans l'une le cacao et dans l'autre la vanille 4) bien mélanger les 2 pâtes jusqu'à ce qu'elles soient... [Lire la suite]
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04 mars 2010

fondant au chocolat

recette cuisine actuelle hors série janvier février INGREDIENTS: pour 6 moule de 24 cm environ - 250 g de chocolat noir de couverture - 5 oeufs - 160g g 140 g de sucre - 200g 150 g de beurre - 100 g de poudre d'amande - 1 càs de cacao en poudre amer - 1 càs de maizena PREPARATION: 1) beurrer et chemiser un moule à manqué 2) faire fondre le chocoalt avec le beurre au micro onde faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie 3) fouetter les oeufs dans un saladier verser le chocolat fondu... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

assortiment de muffins ( pâte de spéculos, raisins, fruits confits, vanille)

INGREDIENTS: - 150 g de farine - 80 g de sucre - 1 sachet de levure - 1 oeuf - 15 cl de lait _ 80 g de beurre - garniture: pâte de spéculos, fruits confits, raisins de corinthe, vanille PREPARATION: 1) mélanger la farine et la levure 2) fouetter l'oeuf avec le sucre rajouter le lait et le beurre fondu bien mélanger 3) rajouter la farine mélanger pour obtenir une pâte homogène 4) verser la pâte dans les empreintes à muffins mettre la garniture ( raisins, fruit confits)  pour les muffins à... [Lire la suite]
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13 mai 2009

crème à la vanille façon straciatella

bonjour, j'aime bien les crèmes desserts  et pour varier un peu les parfums même si j'adore la vanille je l'ai donc associé avec du chocolat et c'était trop bon! INGREDIENTS: pour 2 -10 cl de lait - 8 cl de crème liquide - 1 càs de maizena - 2càs de sucre - 2 càc d'extrait de vanille - copeaux de chocolat PREPARATION: faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille lorsque c'est chaud verser la maizena et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu' à épaississement. verser dans les... [Lire la suite]
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07 mai 2009

déclinaison de desserts autour de la fraise

bonjour, Nous sommes dans la période des fraises, un fruit que j'apprécie tout particulièrement notamment les gariguettes alors pour terminer un dîner voici l'assiette de desserts que j'ai servi: cette assiette était composée: - d'une soupe de fraises - d'une panna cotta vanille- fraises séchées - d'un cheesecake aux fraises - et un millefeuille de sablés au cacao POUR LE MILLEFEUILLE de SABLES: vous retrouverez la recette ICI J'ai fais ce millefeuille avec une chantilly nature au siphon accompagnés de... [Lire la suite]
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07 avril 2009

crème à la vanille au lait concentré

bonjour, voici une petite crème que j'ai réalisé parce que j'avais une boite de lait concentré d'ouverte, elle est très facile et rapide à faire: INGREDIENTS: pour 5 crèmes dans des ramequins comme celui-ci - une boite de lait concentré non sucré -une gousse de vanille - 2 càc d'extrait de vanille - 50cl de lait - 3 càs de cassonade - 5 feuilles de gélatine PREPARATION: Faire chauffer le lait avec la cassonade la gousse de vanille grattée et l'extrait de vanille, puis arrêter le feu oter la gousse de... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Napolitain

bonjour, voici un dessert que j'ai réalisé pour la première fois ce week end j'aime bien le napolitain mais je ne m'étais jamais lancé dans sa réalisation et bien c'est chose faites grâce à  Val c'est en le voyant sur son magnifique blog que j'ai eu envie de me lancer bon il est moins joli que le sien mais il était très bon en plus encore une fois j'ai pris les photos vite avant qu'il soit mangé et ça donne ça vraiment pas terrible ! INGREDIENTS: pour 6 napolitains pour le gateau au yaourt à la vanille: - 1 yaourt... [Lire la suite]
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25 février 2009

tiramisu pomme-caramel-vanille

bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de tiramisu vous allez me dire encore!!! et bien oui le tiramisu est 1 de mes desserts préférés et j'adore tester de nouvelles recettes de tiramisu celui-ci je l'ai fait ce week end et on a adoré ! pour la base j'utilise toujours les mêmes ingrédients c'est la base du tiramisu italien : INGREDIENTS: - 150g de mascarpone - 1 jaune d'oeuf - 8 cl de crème - 50 g de sucre - 12 spéculos - 12 cl de café - 1 pomme - 1/2 gousse de vanille - 3 càc de... [Lire la suite]
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