la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

04 décembre 2009

carrés fondants à la tomate d'eryn

voici une autre idée que j'ai réalisé pour l'apéritif dinatoire il s'agit d'un carré fondant dont j'ai piqué l'idée sur le blog d'eryn : INGREDIENTS: pour le fondant: - 3 oeufs - 90 g de farine - 1 petite boite de tomate concassé - 80 g d'olives noires cheesecake: -1 oeuf - 250g de ricotta - 20 g de farine - 1 càs d'origan séché PREPARATION: sauce tomate: versez les tomates concassées saler, poivrer et faire cuire 5 à 10 min et mixer fondant: 1) battre l'oeuf avec la sauce... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

tomates cerises aux sésames

voici une autre idée que j'ai servi pour un apéritif dinatoire il s'agit des fameuses tomates cerises aux sésames que l'on retrouve sur plusieurs blogs culinaires dont celui de chantal vous pouvez aussi voir des cakes dont ceux aux carottes et farine de banane plantain et des cakes au chorizo, olives tomates séchées pour faire ces tomates c'est tout simple il vous faut: - du sucre en poudre - des tomates - des graines de sésame désolé pour les quantités c'était au hasard réaliser un caramel à sec lorsqu'il est... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

salade composée aux amandes effilées

INGREDIENTS: pour 2 - 4 tomates -8  tomates cerises - 4 tomates séchées - 1/2 boite de mais - féta - 20 à 30 g d'amandes effilées  Pour la sauce - 1 càs de moutarde au pain d'épice ou à la figue - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique coupez les tomates en quartier, la féta en morceaux ainsi que les tomates séchées mettre tout les ingrédients dans un plat ou dans une assiette comme ici avant de servir faire griller les amandes et les rajoutez par dessus avec la sauce.... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

panna cotta à la tomate

INGREDIENTS: pour 4 - 5 tomates - 15 cl de lait -15 cl de crème - 4 feuilles de gélatine - 1/2 pot de ricotta - 10 tomates séchées - 1 càs de vinaigre balsamique - herbes de provence - 4 fines  tranches de lard - sel,poivre PREPARATION: 1) Ebouillantez les tomates 2 min afin d'ôter la peau 2) les mixer au blender 3) faire chauffer le lait, la crème et la purée de tomates obtenue avec les herbes de provence, salez, poivrez 4) lorsque la préparation est chaude mettre la... [Lire la suite]
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13 août 2009

gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Voici une recette très simple et rapide à réaliser (surtout quand on a des tomates qui s'abiment dans le frigo)  qui passe très bien en entrée l'association tomate-chèvre est pour moi une valeur sure et ce mélange chaud froid est vraiment très agréable en bouche ! INGREDIENTS: -5 tomates - 1 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique - herbes de provence - ciboulette - 1 càs de paprika - sel, poivre - 15 cl de crème entière - chèvre 1 morceau équivalent à une grosse tranche d'un gros... [Lire la suite]
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07 août 2009

gratin d'aubergine et tomate à la mozzarela

INGREDIENTS: - 2 aubergines - 1 grosse boule de mozarella - 6 tomates environ - 1 oignon - herbes de provence - gruyère PREPARATION: 1) couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur les badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four a 200° pendant 20 min environ en les retournant à mui cuisson 2) Oter la peau des tomates les couper en dés, émincer l'oignon et les faire revenir dasn une poêle avec un peu d'huile d'olive 3) préparer le gratin en alternant une couche... [Lire la suite]
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18 mai 2009

salade de tomates aux épices thai

Avec les épices que j'ai reçu de palais des arômes j'ai parfumé ma salade de tomates avec des épices thai qui est un mélange de citronelle, échalote, galanga,piment, noix de coco, sel et de l'huile essentielle de citron vert INGREDIENTS:pour 2 - 3 tomates - tomates cerise - chèvre - olives violettes et verte - 1 càc épices thai de chez palais des arômes - herbe de provence - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc de moutarde au citron vert - 2 càs de vinaigre balsamique PREPARATION - préparer la sauce... [Lire la suite]
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22 mars 2009

une tarte salée printanière

bonjour , Depuis plusieurs jours déjà le soleil brille et nous avons changé de saison vive le printemps et l'envie de cuisiner des plats plus léger et coloré  se fait sentir je commençais à me lasser des potirons, endives .... voici une tarte assez légère: INGREDIENTS: - pâte feuilleté - 2 tomates - 1 aubergine - 1 boule de mozarella - chutney de coings - moutarde à la figue et romarin - graines d'anis PREPARATION J'ai divisé ma pâte feuilleté en 2 pour faire une partie au chutney de coing... [Lire la suite]
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17 mars 2009

salade marocaine

bonjour, Voici une recette que j'ai pioché sur le super livre tajines et couscous de marabout chef un livre que j'ai acheté il n'y à pas longtemps. INGREDIENTS: pour 2-3 personnes - 3 tomates - 7 radis - 10 champignons de paris - persil plat - olives noires ( je n'en ai pas mis) Pour l'assaisonnement; - 1/2 càc de ras el hanout - 1/2 càc de coriandre - 1/2 càc de paprika - 1 càs de vinaigre - 3 càs d'huile d'olive PREPARATION: mettre dans un saladier les tomates coupées en cube, les... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

assiette d'amuses bouches

je suis de retour après quelques jours d'absence en cette période de fêtes j'ai moins de temps pour le blog, j'ai eu 2 repas de noel ce week end et j'ai eu un siphon je pourrais faire des espumas chaudes, des mousses merci beaucoup papa! j'ai aussi eu des livres de cuisines, de l'argent merci beaucoup pour tous ces cadeaux j'ai vraiment été gaté ! aujourd'hui je vais vous donner les recettes de mon assiette d'amuses bouches du réveillon de noel : dans cette assiette il y avait un gaspacho de tomate... [Lire la suite]
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