la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

27 novembre 2012

brochette de crevettes et dos de saumon

INGREDIENTS pour 2 - 12 grosses crevettes - 1 dos de saumon - 1 betterave jaune crue - crème fraiche ( 4 à 5 càs) - basilic - 2 poivrons confits PREPARATION faire cuire le dos de saumon au four en le badigeonnant d'huile d'olive , rajouter du basilic cuisson à 180°c pendant 25 à 30 min environ faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, réaliser les brochettes en alternant crevettes / poivrons ( 1 poivron confit par personne coupés en morceaux) peler la betterave et couper... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

velouté de chou fleur au saumon fumé

INGREDIENTS: - 1 petit chou fleur - 1 cube de bouillon de volaille - 10 cl de crème liquide légère - 4 càs de ricotta - sel PREPARATION: 1)faire cuire le chou fleur en fleurette avec le cube de bouillon et recouvert d'eau pendant 30-35 minutes environ 2) lorsque le chou fleur est cuit mixer le velouté avec la crème et la ricotta 3) servir chaud en mettant des lamelles de saumon fumé sur le velouté l'association du chou fleur au saumon fumé a été très apprécié ce velouté peut très bien être... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

saumon au lard et sa sauce au vin de sophie dudemaine

Pour changer du sucré voici une recette de poisson de sophie que j'ai prise sur le cuisine actuelle mars-avril . INGREDIENTS: pour 6 - 6 pavés de saumon - 12 tranches de poitrine fumée pour moi 6 - 3 brins d'estragon j'ai remplacé par du thym - 250 g de crépine de porc ( je ne l'ai pas utilisé) - 20 cl de vin rouge - 2 échalotes - 1 càc de crème fraiche - 200g de beurre mou PREPARATION: 1) ouvrez les pavés de saumon en 2 sans les couper en 2 faire juste une ouverture 2) dorez les tranches de... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

wok de la mer au saveur sucré

bonjour , toujours avec ce que j'avais dans mon congel et mes placards j'ai réalisé ce wok au poisson mais c'est encore une version sucré salé je ne peux pas m'empêcher de mettre une note de sucré ! je suis désolé pour la photo elle n'est pas très belle je ne suis pas très pro pour prendre les photos mon chéri se débrouille mieux que moi! pour réaliser cette recette il vous faut: - 1 filet de saumon - des crevettes - nouilles chicoises saveur crevette - 5 abricots secs   PREPARATION faire revenir... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

darne de saumon

j'aime cuisiner mais je fais aussi attention à ma ligne je vous propose donc une recette légère et avec très peu de matière grasse: 1) j'ai fais cuire mes darnes de saumon dans une cocotte à la vapeur au four donc pas besoin de matière grasse je les ai juste parsemé d'herbe de provence. 2) pour les accompagner j'ai fais des pommes de terres cuites à la cocotte minute c'est rapide, je les ai juste préparer avec un peu de crème légère et du persil. voila c'est très simple et rapide en plus. bonne journée à tous.
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