la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

02 juin 2010

poulet en croûte de polenta version sucré salé

INGREDIENTS: pour 4 - 4 blancs de poulet - 2 oeufs - 25 g de farine - 6 càs de polenta - 12 pruneaux - chèvre frais - 350 g de riz -  300 à 400 g de champignons de paris fais - 2 càs de raisins de corinthe - 20 cl de crème PREPARATION: 1) couper les blancs de poulet en morceaux 2) les enduire de farine, puis tremper dans les oeufs battus et enfin dans la polenta réserver 3) trier les champignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d 'huile d'olive, rajouter... [Lire la suite]
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11 mars 2010

risotto champignons et poulet au champagne

INGREDIENTS pour 4 personnes - 300 g de riz spécial risotto - 1 litre de bouillon de volaille - 20 cl de champagne - 10 gros champignons de paris frais - 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 2 càs d'huile d'olive PREPARATION: 1) nettoyer et couper les champignons en lamelles et réserver 2) émincer les escalopes de poulet, 3) faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse rajouter l'oignon émincé puis le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide 4)  rajouter le champagne lorsuqe le riz a... [Lire la suite]
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02 mars 2010

soupe façon chinoise

INGREDIENTS: - 1 / 2 chou chinois - 3 blancs de poulet - 5  unités de nouilles chinoises - 3 càc de gingembre - 3 càc de 11 épices - 2 cubes de bouillon de volaille - sel poivre PREPARATION: 1) faire cuire le chou chinois coupé en fines lamelles dans de l'eau avec les cubes pendant 20 à 25 minutes 2) pendant  ce temps faire revenir les blancs coupés en morceaux dans un peu d'huile d'olive avec 1 càc de gingembre et 1 càc de 11 épices 3) faire cuire les nouilles a part pendant 3 minutes... [Lire la suite]
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16 février 2010

tajine au poulet

INGREDIENTS: -  1,5 kg  de cuisses et pilons de poulet - 1 kg de carottes - olives noires - 1 citron confit - 1/2 verre d'huile d'olive - 1 càc de gingembre - 1 càc de poivre - 1 oignon - fleur de safran - persil - 1/2 l d'eau PREPARATION: 1) dans un bol mélanger le safran, gingembre, poivre, sel avec l'huile d'olive 2) disposer le poulet dans le tajine ou dans une cocotte sur l'oignon haché arroser avec le mélange d'épcies 3) éplucher et couper les carottes en lamelles les... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

poulet grillé aux olives avec couscous aux agrumes

cette recette est inspirée du livre tajines couscous aux éditions marabout dont j'ai fais quelques modifications comme  remplacé le boeuf par le poulet, remplacé des épices . INGREDIENTS: pour 4 - 1 càc de gingembre - 1càs de curcuma - 2 càc de coriandre - 4 blancs de poulet - 250 ml de bouillon de volaille - 200 g d'olives vertes - 1 grosse orange - 250 ml d'eau - 250 ml de jus d'orange - 400 g de couscous - 35 g d'amandes effilées - 1 botte de radis roses PREPARATION: ... [Lire la suite]
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11 février 2009

tajine poulet-citron

bonjour , voici le tajine que j'ai fais dimanche inspiré du livre de Bocuse je l'avais déjà réalisé et on avait aimé je l'ai donc refait dimanche, INGREDIENTS: - un poulet découpé - 4 citrons confits - 1 càc de curcuma - 1 càc de gingembre - 1 càc de cumin - raisins de corinthe - 10 olives violettes moi j'ai mis des vertes - 500 ml de bouillon de volaille - persil - coriandre - 1 oignon - 1càs d'huile d'olive PREPARATION 1) faire revenir l'oignon dans une cocotte avec une càs... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

recette des tartes

certaines personnes m'ont demandé les recettes des tartes je vous les donne ! pour la tarte au thon: ma recette et pas celle des tartes de sophie: INGREDIENTS: - 2 boites de thon à la tomate - une pâte brisée - 4 oeufs - 40cl de crème ( moi je met 20 cl de crème et 20 cl de lait) - gruyère - herbes de provence PREPARATION: - battre les oeufs avec la crème et le lait - rajouter le thon, le gruyère et les herbes - verser dans le moule dans lequel vous aurez mis la pâte - faire cuire a 180°... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

wok poulet banane

Je voulais pas rester sur mon velouté aujourd'hui j'ai eu envie de vous mettre une autre recette. C'est un plat que j'ai fais avec ce qu'il me restait et ça donne encore une fois un plat sucré salé, à la base je dois vous le dire ce n'était pas prévu que le wok soit sucré salé mais en passant devant la corbeille à fruits j'ai vu une banane qui me faisait de l'oeil j'ai hésité je la met je la met pas et je l'ai mise. J'aime tester les nouvelles saveurs je me suis lancée et c'est la première fois que je cuisine la banane dans un plat... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

wok poulet-ananas

Il me restait des escalopes de poulet et je ne savais pas quoi faire avec, j'ai opté encore une fois pour un plat sucré salé: INGREDIENTS: pour 2 personnes :3 escalopes de poulet, 2 tranches d'ananas frais, du curry, des nouilles chinoises aux légumes PREPARATION: - faire revenir les escalopes de poulet en morceaux dans le wok - 5 minutes apres environ rajouter l'ananas avec le curry laisser cuire - pendant ce temps faire cuire les nouilles dans un peu d'eau et tout mélanger dans le wok - plus qu'à servir ... [Lire la suite]
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