la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

21 septembre 2010

panna cotta fraise tagada

INGREDIENTS: pour 3 - 10 cl de lait - 10 cl de crème - 15 à 20 fraises tagada - 2 feuilles de gélatine PREPARATION 1) faire ramollir la gélatine dans l'eau froide 2) chauffer le lait et la crème avec 15 fraises  tagada 3) lorsque  que c'est chaud et que les fraises ont un peu fondu rajouter la gélatine mélanger( vous pouvez rajouter quelques gouttes de colorant rouge ) 4) verser dans les verrines puis mettre 1 ou 2 fraises dans chaque verrine et placer au frais 2 à 3 heures
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15 décembre 2009

panna cotta aux schoko bons

INGREDIENTS: pour4 petites verrines - 10 cl de crème - 15 cl de lait - 2feuilles de gélatine - 6 schoko bons PREPARATION: 1)faire chauffer le lait, la crème lorsque c'est chaud rajouter la gélatine ramollie remuer et laisser tièdir 2)disposez au fond des verrines 1 schoko bons concassé 3) verser le lait dessus et parsemez de morceaux de schoko bons 4) réserver au frais
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15 septembre 2009

panna cotta à la tomate

INGREDIENTS: pour 4 - 5 tomates - 15 cl de lait -15 cl de crème - 4 feuilles de gélatine - 1/2 pot de ricotta - 10 tomates séchées - 1 càs de vinaigre balsamique - herbes de provence - 4 fines  tranches de lard - sel,poivre PREPARATION: 1) Ebouillantez les tomates 2 min afin d'ôter la peau 2) les mixer au blender 3) faire chauffer le lait, la crème et la purée de tomates obtenue avec les herbes de provence, salez, poivrez 4) lorsque la préparation est chaude mettre la... [Lire la suite]
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27 août 2009

trilogie de dessert fruitée et chocolatée

Cette trilogie de dessert est composée d'un moelleux au chocolat, d'un coulis de framboise et d'une panna cotta vanille framboise. Pour le moelleux au chocolat: pour 6 petits moelleux: recetet rapide et à faire cuire pendant le repas - 80 g de beurre - 100 g de chocolat noir - 60 g de sucre glace - 3 oeufs - 40 g de farine 1) faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde 2) mélangez la farine et le sucre rajoutez les oeufs jusqu' à l'obtenetion d'un mélange homogène 3) versez le chocoalt fondu... [Lire la suite]
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12 août 2009

panna cotta à la crème de caramel sur sa compotée d'abricot

INGREDIENTS: - 15 cl de lait - 15 cl de crème - 2 càc de sucre -3 càs de crème de caramel à la fleur de sel - 4 feuilles de gélatine - 9 abricots - 1 petite poignée d'amandes effilées PREPARATION: Pour la compotée: 1) couper les abricots en 4 et les faire cuire avec 1 càs d'eau pour obtenir une compote 2) en fin de cuisson rajouter les amandes effilées puis verser la préparation dans les verres 3) réserver au frais Pour la panna cotta: 1) faire chauffer le lait, la crème, le sucre et... [Lire la suite]
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07 mai 2009

déclinaison de desserts autour de la fraise

bonjour, Nous sommes dans la période des fraises, un fruit que j'apprécie tout particulièrement notamment les gariguettes alors pour terminer un dîner voici l'assiette de desserts que j'ai servi: cette assiette était composée: - d'une soupe de fraises - d'une panna cotta vanille- fraises séchées - d'un cheesecake aux fraises - et un millefeuille de sablés au cacao POUR LE MILLEFEUILLE de SABLES: vous retrouverez la recette ICI J'ai fais ce millefeuille avec une chantilly nature au siphon accompagnés de... [Lire la suite]
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08 avril 2009

assiette de desserts: chaud-froid à l'ananas, panna cotta à la violette, tentation au chocolat

bonjour tout le monde, Voici une petite trilogie de desserts assez légère qui termine très bien un repas: Pour le chaud-froid à l'ananas: INGREDIENTS: pour 4 personnes - 1/2 ananas - 20 cl de crème entière - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - une gousse de vanille - une petite noisette de beurre - 4 cuillère à soupe de sucre glace PREPARATION: Couper l'ananas en petits cubes le réserver au frais dans un bol. Préparer la chantilly pour cela verser la crème dans le siphon avec le sucre... [Lire la suite]
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02 mars 2009

panna cotta smarties

bonjour , j'espère que vous avez passé un bon week end aujourd'hui je vous propose une recette de panna cotta version sucrée l'idée m'ai venue en voyant les boites de smarties dans ma bonbonnière n'étant pas très bonbons j'ai quand même voulu tester cette panna cotta: INGREDIENTS: pour 3 petites verrines comme celles-ci -7,5 cl de lait - 7,5 cl de crème - 1 petite boite de smarties - 1 feuille de gélatine - 2 càc de cassonade PREPARATION: Faire chauffer la crème, le lait, le sucre et les smarties dès... [Lire la suite]
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26 février 2009

panna cotta aux champignons, coppa au fromage et mousse de betterave aux foies

bonjour, voici une verrine que j'ai faites pour un apéritif accompagnée d'une autre verrine de mousse de betterave aux foies de volailles et d'une tranche de coppa au fromage: INGREDIENTS pour 3 petites verrines: - 6 champignons de paris - persil - sel - 7,5 cl de lait - 7,5 cl de crème - 2 feuilles de gélatine - 1 pincée de curry PREPARATION: Faire revenir les champignons couper en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le persil, parsemer de curry. une fois la cuisson terminée... [Lire la suite]
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19 février 2009

panna cotta orange-pralin

bonjour, Voici un dessert que j'aime bien réaliser il s'agit d'une panna cotta qui reste légère à base d'orange ou de clémentine associé à du pralin ! INGREDIENTS: pour 4 verres - 15 cl de lait - 15 cl de crème - 40 g de cassonade - 2 oranges - 3 càs de pralin - 2 feuilles de gélatines PREPARATION: Faire chauffer le lait, la crème, la cassonade avec le jus des 2 oranges puis rajouter le pralin. une fois chaud enlever du feu et rajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau... [Lire la suite]
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