la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

07 décembre 2009

sel à l'orange pour panier gourmand

une idée pour les paniers gourmand que j'ai vu chez carole j'ai remplacé la clémentine par l'orange : -200 g de gros sel - 1 orange 1) préchauffez le four à 100°C 2) prélevez le zeste de l'orange et le disposer dans un plat couvrir de sel et enfurner pour 15 min 3) récupérer le zeste et le mixer finement rajouter le sel et mixer de nouveau afin d'obtenir une mouture assez fine
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30 septembre 2009

poulet grillé aux olives avec couscous aux agrumes

cette recette est inspirée du livre tajines couscous aux éditions marabout dont j'ai fais quelques modifications comme  remplacé le boeuf par le poulet, remplacé des épices . INGREDIENTS: pour 4 - 1 càc de gingembre - 1càs de curcuma - 2 càc de coriandre - 4 blancs de poulet - 250 ml de bouillon de volaille - 200 g d'olives vertes - 1 grosse orange - 250 ml d'eau - 250 ml de jus d'orange - 400 g de couscous - 35 g d'amandes effilées - 1 botte de radis roses PREPARATION: ... [Lire la suite]
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19 février 2009

panna cotta orange-pralin

bonjour, Voici un dessert que j'aime bien réaliser il s'agit d'une panna cotta qui reste légère à base d'orange ou de clémentine associé à du pralin ! INGREDIENTS: pour 4 verres - 15 cl de lait - 15 cl de crème - 40 g de cassonade - 2 oranges - 3 càs de pralin - 2 feuilles de gélatines PREPARATION: Faire chauffer le lait, la crème, la cassonade avec le jus des 2 oranges puis rajouter le pralin. une fois chaud enlever du feu et rajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau... [Lire la suite]
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09 février 2009

velouté courge-orange

bonsoir, bon j'espère que vous avez passé un bon week end malgré ce temps pourri, je vous propose une recette de soupe que j'ai réalisé il y a un petit moment déjà! INGREDIENTS: - un morceau de courge - 1 orange - cumin PREPARATION Couper la courge en morceaux mettre les morceaux dans une casserole mettre un peu d'eau , presser l'orange et faire cuire lorsque que c'est cuit mixer le velouté rajouter un peu de cumin si vous le sohaiter et plus qu'à servir. c'est une version qui change mais que l'on a bien... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

confiture d'orange-vanille

la neige n'a pas cessée de tomber hier on a donc une bonne couche de neige aujourd'hui, avec ce temps pas trop envie de sortir pour faire des emplettes je me suis donc occupé en restant à la maison! j'ai réalisé une confiture d'orange , moi qui déteste ça car je trouve que c'est amer j'ai voulu essayer en faisant la recette du livre des confitures et compotes de sophie et je peux dire merci sophie elle m'a fait aimer la confiture à l'orange! INGREDIENTS: - 4 oranges - 170 g de sucre gélifiant - 1/2 citron (jus) ... [Lire la suite]
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