10 septembre 2009
mousse au chocolat
voici la recette de la mousse au chocolat du livre les meilleurs desserts aux éditions marabout, c'est un livre génial avec plein de bonnes recettes
INGREDIENTS:
- 170 g de chocolat noir
-15 cl de crème liquide
- 3 oeufs
-2 càs de sucre
PREPARATION
1) faire fondre le chocoalt et la crème au bain marie
2) laissez refroidir et rajoutez les jaunes d'oeufs un par un mélanger
3) montez les blancs en neige puis rajouter le sucre
4) incorporez les blancs en 2 fois au chocolat
5) versez la mousse dans des verrines et réservez au frais au moins 2 heures
19 mai 2009
mousse au citron
cette recette est issue du livre verrines et entremet de la bibliothèque patissière
INGREDIENTS: pour 4 mousses
- jus et zeste d'un citron bio
-30 cl de crème fraiche
- 60g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
PREPARATION:
1) mélanger la crème, le zeste de citron et le sucre puis fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir .
2) ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau pour que le mélange s'épaississe plus
3) battre les blancs en neige et les incorporer à la mousse
4) répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins
5) servir très frais
cette mousse est délicieuse et servie bien frais elle termine très bien un repas !
04 mai 2009
mon gâteau d'anniversaire au saveur fruité et chocolaté
bonjour tout le monde,
j'espère que vous allez bien que vous avez passé un bon week end, aujourd'hui je vous propose le gâteau que j'ai réalisé pour mes 24 ans il s'agit d'une dacquoise au cacao, d'une mousse au chocolat noir , d'une autre dacquoise et d'une mousse aux fruits rouges.
POUR LA DACQUOISE AU CACAO: pour 16 petites parts
- 6 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 160 g de poudre d'amande
- 6 càc de caca amer
1) mixer la poudre d'amande avec le cacao et le sucre glace
2) Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre
3) verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse
4) enfourner 30 minutes à 180°
pour la dacquoise nature diviser les proportions en 2 car j'ai utiliser un cercle plus petit et sans le cacao
Réserver les 2 dacquoises
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
- 200 g de chocolat noir à pâtissier
- 30 cl de crème entière
1) faire fondre le chocolat noir au bain marie réserver
2) Monter la crème en chantilly, lorsque le chocolat a refroidi l'incorporer à la chantilly bien mélanger et verser la mousse sur la dacquoise au cacao qui sera resté dans son cercle.
3) mettre au frais 2 heure pour que la mousse soit ferme
POUR LA MOUSSE AUX FRUITS ROUGES
Lorsque la mousse au chocolat est ferme poser la dacquoise nature au centre du cercle et préparer la mousse aux fruits rouge
-350 g de fruits rouges
- 30 cl de crème
- 120 g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
1) Mixer les fruits rouges et les passer au chinois
2) faire chauffer la purée de fruits avec 20 g de sucre glace
3) lorsque c'est chaud mettre les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide bien mélanger et réserver
4) monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace restant
5) lorsque la purée de fruit a refroidi l'incorporer à la chantilly et verser sur la dacquoise
6) réserver au frais pendant 2 heures au moins
POUR LE GLACAGE
- 50 g de purée de fruits
- 1 feuille de gélatine
faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, faire chauffer un peu la purée et rajouter la gélatine bien mélanger et verser sur le gâteau lorsque la mousse aux fruits rouge est ferme.
je vous souhaite de passer une bonne journée
15 avril 2009
le deux chocolats façon fruité
bonjour,
Aujourd'hui je vous propose un dessert que j'ai réalisé ce week end, ce dessert est issu de mon imagination ayant une envie de chocolat, de fruit et de coco j'ai réussi à réunir tout cela dans un même dessert pour le plaisir de nos papilles!
Pour un gâteau de 8 parts:
POUR LA GENOISE AU CACAO:
Ingredients:
- 2 oeufs
- 15 g de farine spéciale génoise
- 60 g de sucre en poudre
- 12 g de cacao amer
PREPARATION:
1) chauffer au bain marie 1 oeuf et un jaune avec 50 g de sucre. lorsque c'est tiède retirer du feu puis monter au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement
2) tamiser la farine et le cacao et ajouter à la préparation
3) monter le blanc en neige avec le reste de sucre et incorporer les 2 appareils
4) étendre la génoise dans un cercle à pâtisserie et enfourner 15 min à 200°
5) laisser refroidir
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
INGREDIENTS:
- 50g de chocolat noir
- 10 cl de crème entière
PREPARATION:
1) faire fondre le chocolat au bain marie réserver
2) monter la crème en chantilly et incorporer les 2 appareils une fois que le chocolat à refroidi
3) étendre la mousse sur la génoise et réserver au frais 1 heure
POUR LA MOUSSE AUX AIRELLES:
Ingredients:
- 200g d'airelles congelées
- 20 cl de crème entière
- 3 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre glace
PREPARATION:
1) mixer les airelles pour en faire une purée
2) faire chauffer cette purée de fruits avec 20 g de sucre glace une fois que c'est chaud rajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
3) monter la crème en chantilly avec le sucre glace restant et incorporer les 2 appareils attendre que la purée est refroidi pour la mélanger à la chantilly
4) verser la mousse sur la mousse de chocolat noir et réserver au frais encore 1 heure
POUR LA MOUSSE CHOCOLAT BLANC COCO
Ingrédients:
- 100g de chocolat blanc
- 20 cl de crème entière
- noix de coco
Préparation:
1) faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis incorporer de la noix de coco mélanger et réserver
2) monter la crème en chantilly et incorporer les 2 appareils
3) verser la mousse sur la mousse aux airelles et réserver au frais 1 heure
pour la déco vous pouvez mettre des petits vermicelles de couleurs
On a bien apprécié ce dessert qui reste léger j'ai fais des couches de mousses au chocolat plus fines que la mousse de fruits et la mousse chocolat blanc coco c'était super bon elle s'alliait parfaitement avec la mousse aux airelles
je vous souhaite de passer un très bon mercredi
07 mars 2009
mousse pomme-cannelle et fruits secs
bonjour,
voici une mousse que j'ai réalisé pour accompagner la panna cotta aux smarties et le millefeuille issi du livre craquez pour le tiramisu et les petites mousses :
INGREDIENTS:pour 4 personnes
- 50 g de fruits secs pour moi ( abricots secs, raisins)
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
_ pour la crème pomme- cannelle
- 15 cl de jus de pomme
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 g de maizena
- 2 càc de cannelle
- 60 g de sucre
- 15 cl d'eau
PREPARATION:
- Préparer la crème: fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajoutez la maizena, le jus de pomme, la cannelle et 15 cl d'eau. bien mélanger
- faire chauffer cette préparation à feu doux en mélangeant au fouetjusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et épaisse. la laisser refroidir au frigo
-monter les blancs ajouter progressivement le sucre
-incorporez les blancs à la crème répartir cette mousse dans des bols ou verrines et mettre au frais pendant 3 heures au moins
- au moment de servir mettre les fruits secs et pour le fun j'ai mis des vermicelles de couleur
je vous souhaite de passer un bon week end et on se retrouve lundi pour une nouvelle recette;
Vous pouvez toujours voter pour mon blog jusqu'au 31 mars sur AFTOUCH
28 octobre 2008
mousse de banane
bon un petit dessert pour clore la journée!
il s'agit d'une mousse de banane
pour faire cette mousse c'est tout simple pour 2 personnes:
- mixer une banane au blender avec un peu de sucre et de la vanille
- monter un blanc en neige et mélanger avec la purée de banane
- mettre au frais 2 heures
pour la déco j'ai mis un peu de canelle et un spéculos j'adore ces gateaux.
c'était très bon et léger.
je vous dit bonne soirée et à demain!
