la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

16 mars 2010

entremet exotique aux saveurs chocolatées

cet entremet est composé d'une base à la noix de coco, d'une douceur au chocolat blanc et coco, d'une mousse à l'ananas et d'une mousse au chocolat au lait BASE NOIX DE COCO: pour 8 personnes cercle de 21 cm - 10 g de maizena - 80 g de sucre en poudre - 130 g de noix de coco râpée - 3 oeufs - 1 càc de levure 1) battre les JO avec le sucre 2) mélanger la noix de coco, la maizena, la levure puis ajouter ce mélange au précédent, fouetter 3) battre les blancs très ferme puis l'incorporer en 2 fois à la... [Lire la suite]
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18 février 2010

entremet croustillant au chocolat et fruits rouges

cet entremet est composé d'une dacquoise, d'une mousse au chocolat noir d'un croustillant et d'une mousse aux fruits rouges DACQUOISE: pour 6 à 8 personnes -3 blancs d'oeufs - 30 g de sucre semoule - 50 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande 1) mixer le sucre glace, la poudre d'amande 2) fouetter les blancs et les serrer avec le sucre 3) verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule 4)verser la pâte dans un cercle de 21 cm environ 4) enfourner 25 min à 180°C MOUSSE AU... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

le mûrier version chocolaté

ce gâteau est composé: - d'un biscuit au chocolat - d'une mousse à la mûre - d'une panna cotta au cacao et amande - nuage de mascarpone à la mûre inspiré d'eryn INGREDIENTS: pour le biscuit au chocolat: cercle de 24 cm environ - 60 g de chocolat noir - 1 oeuf - 15 g de maizena pour la mousse aux mûres: - 200 à 250 g de mûres -20 cl de crème liquide entière - 100 g de sucre glace - 4 feuilles de gélatines pour la panna cotta au cacao et amande - 20 cl de lait - 20 cl de crème... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

entremet chocolat-abricot

cet entremet est composé d'une dacquoise d'une mousse au chocolat et d'une mousse à l'abricot: POUR la DACQUOISE: pour 12 petites parts INGREDIENTS: - 4 blancs d'oeufs - 20 g de sucre semoule - 30 g de sucre glace -50 g de poudre d'amande PREPARATION: 1) Mixez le sucre glace avec la poudre d'amande 2) fouettez les blancs et les serrer avec le sucre 3) versez la poudre sur les blancset mélangez délicatement avec uen maryse 4) versez la préparation dans un cercle à pâtisserie et enfournez 30 min... [Lire la suite]
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17 avril 2009

gâteau d'anniversaire façon framboisier

bonjour, Voici un gâteau que j'ai réalisé 2 fois pour des anniversaires il se compose d'une génoise, d'un croustillant et d'une mousse de framboise. POUR un cercle de 32 cm POUR LA GENOISE - 4 oeufs - 30 g de farine spéciale génoise - 120 g de sucre 1) Chauffer au bain marie 2 oeufs et 2 jaunes avec 100g de sucre. 2) lorsque c'est tiède retirer du feu et monter au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. 3) tamiser la farine et ajouter à la préparation 4)monter les blancs avec le reste de... [Lire la suite]
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15 avril 2009

le deux chocolats façon fruité

bonjour, Aujourd'hui je vous propose un dessert que j'ai réalisé ce week end,  ce dessert est issu de mon imagination ayant une envie de chocolat, de fruit et de coco j'ai réussi à réunir tout cela dans un même dessert pour le plaisir de nos papilles! Pour un gâteau de 8 parts: POUR LA GENOISE AU CACAO: Ingredients: - 2 oeufs - 15 g de farine spéciale génoise - 60 g de sucre en poudre - 12 g de cacao amer PREPARATION: 1) chauffer au bain marie 1 oeuf et un jaune avec 50 g de sucre. lorsque c'est... [Lire la suite]
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09 avril 2009

entremet croustillant à la mousse de fraise sur une base aux amandes d'eryn

bonjour , voici un entremet que j'ai fais en m'inspirant pour la base d'un dessert d'eryn le reste j'ai fais selon mon envie un croustillant et une mousse de fraise on trouve des fraises depuis déjà un petit moment sur les étals des marchands j'ai attendu l'arrivée des fraises françaises pour réaliser un dessert! Pour la base aux amandes d'eryn: INGREDIENTS: pour 8 personnes et un cercle de 22 cm - 3 oeufs - 50 g de poudre d'amande - 30 g de cacao - 10g de maizena - 80 g de sucre - 1 càc de levure... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

entremet à la poire croustillant

bonjour à tous, vendredi j'ai eu envie de faire un petit dessert pour mon chéri avant que les microbes m'attaquent et oui l'hiver est là avec tous ces microbes pfffff j'aime pas ça ! bon voilà l'entremet que j'ai concocté avec ce que j'avais à portée de mains! cet entremet se décompose en 3 couches : INGREDIENTS: couche de spéculos:   -5 spéculos - 20 g de beurre couche croustillant: - 60 g de pralinoise - 2 crêpes gavottes mousse à la poire - 2 poires - une feuille de gélatine - 10... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

entremet choco-orange

j'avais envie de chocolat j'ai voulu faire un petit entremet avec un mélange orange-choco et voilà ce que ça donne! cet entremet est fait d'une couche de chocolat avec au dessus une couche de spéculos et une mousse à l'orange! INGREDIENTS: - crème 20cl - chocolat noir 50g - 2 spéculos - une orange - 1 feuille de gélatine - sucre glace 30g PREPARATION la mousse de chocolat: 1) monter la crème en chantilly 10cl 2) faire fondre le chocolat au bain marie 3) laisser refroidir et mélanger les 2... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

entremet à la mousse de groseille

j'ai pas pu attendre il a fallu que je teste ces petits cercles à patisserie, j'ai fais un entremet à la mousse de groseille j'ai fais avec ce que j'avais à portée de mains et voilà ce que ça donne: pour la recette je me souviens plus où je l'avais trouvé il me semble que c'est sur ptitchef eux ils l'avaient fait à la mousse de fraise moi j'avais pas de fraise mais des groseilles fraiches que j'avais congelé et j'ai adapté la recette à ma façon . INGREDIENTS: pour la base biscuitée: pour 2 personnes 50 g de petit... [Lire la suite]
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