la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

27 juillet 2010

le vanille fraise au coeur croustillant

DACQUOISE: pour 8 personnes - 3 blancs d'oeufs - 30 g de sucre - 50 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande 1) mixer la poudre d'amande, le sucre glace 2) monter les blancs et les serrer avec le sucre 3) verser le mélange amande sucre sur les blancs et incorporer délicatement à la maryse 4) enfourner 25 à 30 min à 180°c BAVAROISE à la Vanille - 25 cl de lait - 100 g de sucre - 4 JO - 1 gousse de vanille ou arôme vanille - 25 cl de crème - 3 feuilles de gélatine 1) faire chauffer... [Lire la suite]
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23 février 2010

le chocolaté praliné

cet entremet est composé d'une dacquoise au cacao, d'une mousse au chocolat noir, d'une gelée praliné, et d'un nuage de ricotta au chocolat blanc et j'ai décoré mon entremet avec des meringues bicolores réalisées avec la poche à douille duo de matfer DACQUOISE AU CACAO: - 80 g poudre d'amande - 3 blancs d'oeufs - 50 g de sucre glace - 30 g de sucre semoule - 3 càc de cacao 1) mixer le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao 2) fouetter les blancs et les serrer avec le sucre en poudre 3) versez la... [Lire la suite]
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18 février 2010

entremet croustillant au chocolat et fruits rouges

cet entremet est composé d'une dacquoise, d'une mousse au chocolat noir d'un croustillant et d'une mousse aux fruits rouges DACQUOISE: pour 6 à 8 personnes -3 blancs d'oeufs - 30 g de sucre semoule - 50 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande 1) mixer le sucre glace, la poudre d'amande 2) fouetter les blancs et les serrer avec le sucre 3) verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule 4)verser la pâte dans un cercle de 21 cm environ 4) enfourner 25 min à 180°C MOUSSE AU... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

entremet chocolat-abricot

cet entremet est composé d'une dacquoise d'une mousse au chocolat et d'une mousse à l'abricot: POUR la DACQUOISE: pour 12 petites parts INGREDIENTS: - 4 blancs d'oeufs - 20 g de sucre semoule - 30 g de sucre glace -50 g de poudre d'amande PREPARATION: 1) Mixez le sucre glace avec la poudre d'amande 2) fouettez les blancs et les serrer avec le sucre 3) versez la poudre sur les blancset mélangez délicatement avec uen maryse 4) versez la préparation dans un cercle à pâtisserie et enfournez 30 min... [Lire la suite]
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04 mai 2009

mon gâteau d'anniversaire au saveur fruité et chocolaté

bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien que vous avez passé un bon week end, aujourd'hui je vous propose le gâteau que j'ai réalisé pour mes 24 ans il s'agit d'une dacquoise au cacao, d'une mousse au chocolat noir , d'une autre dacquoise et d'une mousse aux fruits rouges. POUR LA DACQUOISE AU CACAO: pour 16 petites parts - 6 blancs d'oeufs - 60 g de sucre en poudre - 100g de sucre glace - 160 g de poudre d'amande - 6 càc de caca amer 1) mixer la poudre d'amande avec le cacao et le sucre glace ... [Lire la suite]
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