la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

02 juin 2010

poulet en croûte de polenta version sucré salé

INGREDIENTS: pour 4 - 4 blancs de poulet - 2 oeufs - 25 g de farine - 6 càs de polenta - 12 pruneaux - chèvre frais - 350 g de riz -  300 à 400 g de champignons de paris fais - 2 càs de raisins de corinthe - 20 cl de crème PREPARATION: 1) couper les blancs de poulet en morceaux 2) les enduire de farine, puis tremper dans les oeufs battus et enfin dans la polenta réserver 3) trier les champignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d 'huile d'olive, rajouter... [Lire la suite]
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12 mai 2010

risotto crevette, cabillaud, champignons au champagne

INGREDIENTS: pour 4 à 5 personnes -300g de riz arborio - 1 litre de bouillon de poule - 20 cl de champagne - 20 crevettes assez grosses - 15 à 20 noix de cabillaud - 400 g de champignons - 1 oignon - huile d'olive PREPARATION: 1) faire revenir l'oignon dans 2 à 3 càs d'huile d'olive pendant 5 minute rajouter le riz et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne translucide 2) pendant ce temps faire le bouillon soit maison ou alors 2 cubes dnas 1 litre d'eau 3) décortiquer les crevettes et les... [Lire la suite]
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23 mars 2010

gratin de champignons

INGREDIENTS : pour 2 - 300 g de champignons de paris frais - 1 oeuf - 10 cl de crème fraiche - 40 cl de lait - 30 g de mozzarella PREPARATION 1) trier les champignons et les couper en lamelles 2) les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive 3) battre le JO avec la crème et le lait rajouter les champignons mélanger 4) monter le blanc et le rajouter délicatement à la préparation 5) verser dans des ramequins disposer des morceaux de mozzarella dessus 6) enfourner à 180 °c 10 à... [Lire la suite]
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11 mars 2010

risotto champignons et poulet au champagne

INGREDIENTS pour 4 personnes - 300 g de riz spécial risotto - 1 litre de bouillon de volaille - 20 cl de champagne - 10 gros champignons de paris frais - 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 2 càs d'huile d'olive PREPARATION: 1) nettoyer et couper les champignons en lamelles et réserver 2) émincer les escalopes de poulet, 3) faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse rajouter l'oignon émincé puis le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide 4)  rajouter le champagne lorsuqe le riz a... [Lire la suite]
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16 avril 2009

tarte champignons-chèvre

bonjour, C'est le printemps et avec le soleil j'aime bien cuisiner des cakes ou des tartes c'est rapide et en plus c'est apprécié de tout le monde et on peut aussi bien les manger chaude que froide! INGREDIENTS: - une pâte brisée ou feuilletée - 250g de champignons de paris frais - 1/2 buche de chèvre - 4 oeufs - 20 cl de crème liquile légère - 20 cl de lait - sel - une pincée de curry PREPARATION: Préchauffer le four à 180° Trier les champignons les émincer et les faire revenir dans une... [Lire la suite]
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28 mars 2009

lasagne épinard-champignons-féta

bonjour, Voici une recette salée pour clore la semaine je vous ai proposé que du sucré cette semaine je termine avec une recette de lasagne plutôt légère sans viande ni sauce tomate mais des légumes et un peu de fromage: INGREDIENTS:pour un petit plat de lasagnes -600 g d'épinards frais - 200 g de champignons de paris frais - 100g de féta - béchamel ( lait, beurre, farine, muscade) - 8 pâtes à lasagne - gruyère PREPARATION: 1) faire cuire vos épinards à la cocotte minute pendant 5 minutes à compter du... [Lire la suite]
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17 mars 2009

salade marocaine

bonjour, Voici une recette que j'ai pioché sur le super livre tajines et couscous de marabout chef un livre que j'ai acheté il n'y à pas longtemps. INGREDIENTS: pour 2-3 personnes - 3 tomates - 7 radis - 10 champignons de paris - persil plat - olives noires ( je n'en ai pas mis) Pour l'assaisonnement; - 1/2 càc de ras el hanout - 1/2 càc de coriandre - 1/2 càc de paprika - 1 càs de vinaigre - 3 càs d'huile d'olive PREPARATION: mettre dans un saladier les tomates coupées en cube, les... [Lire la suite]
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11 mars 2009

minis cakes champignon-thon-tome

bonjour, voici une recette de cake toute simple à réaliser je me suis enfin acheté le moule pour mini cakes fini de faire les minis cakes dans mon moule à petits fours! INGREDIENTS: pour 8 minis cakes - 1/2 boite de thon - 8 champignons de paris - 1 morceau de tome - 2 oeufs - 100g de farine - 1 sachet de levure -1 càs d'huile - 8 cl de lait PREPARATION: Mélanger la farine, la levure et les oeufs, incorporer l'huile et le lait tiède pour obtenir une pâte sans grumeaux. rajouter le thon , la... [Lire la suite]
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26 février 2009

panna cotta aux champignons, coppa au fromage et mousse de betterave aux foies

bonjour, voici une verrine que j'ai faites pour un apéritif accompagnée d'une autre verrine de mousse de betterave aux foies de volailles et d'une tranche de coppa au fromage: INGREDIENTS pour 3 petites verrines: - 6 champignons de paris - persil - sel - 7,5 cl de lait - 7,5 cl de crème - 2 feuilles de gélatine - 1 pincée de curry PREPARATION: Faire revenir les champignons couper en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le persil, parsemer de curry. une fois la cuisson terminée... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

soupe de champignons version fromage

hier j'ai eu envie d'une soupe car j'ai fais des chocolats une bonne partie de l'après midi du moins essayer car je n'ai pas réussis à les démouler de mon moule il n'y a que les orangettes que j'ai réussi, j'ai du avoir un souci avec le tempérage du chocolat mais no stress je recommencerais car c'est la première année que je fais mes chocolats je ne suis pas une grande experte je suis donc preneuse de tous vos conseils pour les réussir revenons en à nos moutons j'ai donc fais une soupe de champignons: INGREDIENTS -... [Lire la suite]
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