la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

27 novembre 2012

brochette de crevettes et dos de saumon

INGREDIENTS pour 2 - 12 grosses crevettes - 1 dos de saumon - 1 betterave jaune crue - crème fraiche ( 4 à 5 càs) - basilic - 2 poivrons confits PREPARATION faire cuire le dos de saumon au four en le badigeonnant d'huile d'olive , rajouter du basilic cuisson à 180°c pendant 25 à 30 min environ faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, réaliser les brochettes en alternant crevettes / poivrons ( 1 poivron confit par personne coupés en morceaux) peler la betterave et couper... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 13:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 novembre 2009

assortiment de verrines pour apéritif dinatoire

sur le plateau il y a : - crème de petits poids et chantilly au lard fumé - crème de betterave et mini brochette de crevettes poêlées - soupe de carotte aux agrumes d'hélène pour la crème de betterave : pour 12 verrines - 2 betteraves - 2 càs de vinaigre balsamique - 2 càc d'huile de noix - 10 cl de crème légère mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais poêlez les crevettes avant de servir crème de petits poids : pour 12 petites verrines - 400 g de petits poids surgelés ... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 19:30 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
26 février 2009

panna cotta aux champignons, coppa au fromage et mousse de betterave aux foies

bonjour, voici une verrine que j'ai faites pour un apéritif accompagnée d'une autre verrine de mousse de betterave aux foies de volailles et d'une tranche de coppa au fromage: INGREDIENTS pour 3 petites verrines: - 6 champignons de paris - persil - sel - 7,5 cl de lait - 7,5 cl de crème - 2 feuilles de gélatine - 1 pincée de curry PREPARATION: Faire revenir les champignons couper en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le persil, parsemer de curry. une fois la cuisson terminée... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 12:05 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 février 2009

mousse de betterave/chantilly au vinaigre balsamique

bonjour , voici une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif elle accompagnait ma verrine petits poids-carotte, par avance je m'excuse pour la photo qui n'est pas très belle et oui dans la précipitation on se dit zut il faut que je fasse une photo on la prend vite fait n'étant pas une pro de la photo voici ce que ça donne on voit juste la chantilly mais bon c'est la seule nouveauté de cette recette car j'ai déjà réalisé ce genre de mousse et pour le fun j'ai voulu mettre une chantilly comme d'hab au dernier moment mais c'était... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 21:44 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 janvier 2009

suite et fin de l'apéritif dinatoire

je termine ma petite série d'amuses bouches que j'ai réalisé lors d'un apéritif dinatoire, je vous donne tout d'abord la recette des madeleines: il vous faut donc pour une plaque de madeleines ( 9) - 1 oeuf - 2 càs de crème - 3 c à s de farine ( 40g environ) - 2 filets de truite fumés - tomates séchées j'ai utilisé les tomates séchées de la panna cotta et oui pas de gaspillage mélanger tous les ingrédients, et faire cuire à 240° pendant 4 minutes puis à 180° pendant 6 minutes j'ai suivi la méthode d'audrey de... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 15:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 novembre 2008

verrine sucré salé

bon cette semaine c'est un peu la semaine des verrines et oui j'adore préparer des verrines je les fais selon mes gouts ce qu'il y a de bien c'est qu'on peut tout mettre dans ces petits verres! l'autre soir j'ai refais une verrine c'est léger ! INGREDIENTS: pour 2 verrines: un avocat, 1/2 betterave, des raisins noirs, féta PREPARATION: couper l'avocat , les raisins et la betterave et tout mettre dans le verre mettre quelques bout de féta dessus ! j'ai accompagné cette verrine de ma sauce au yaourt et oui c'est léger ça... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 09:02 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 novembre 2008

verrine aux deux carottes

l'autre soir mon chéri voulait quelque chose de léger, j'avais pas envie de faire une soupe j'ai donc opté pour une verrine ! INGREDIENTS pour 2 verrines: une carotte, une betterave, tomate cerise pour la déco PREPARATION: couper des fines lamelles de carottes et de betterave et disposer comme bon vous semble dans la verrine. pour la sauce j'ai opté pour une sauce au yaourt : INGREDIENTS de la sauce: 1/2 yaourt nature, du vinaigre balsamique, de la moutarde au miel et paprika mélanger tout ces ingrédients servir... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 16:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 octobre 2008

verrine à la betterave

Hier j'ai eu une visite imprévue j'ai du improviser une recette avec ce que j'avais et j'ai opté pour une verrine à la betterave pour cette verrine j'ai tout fais au blender et oui je suis devenue fan de ce petit objet qui est bien pratique, il dormait dans mon placard et la je l'utilise presque quotidiennement. INGREDIENTS: une betterave, un peu de boursin, crème, herbes PREPARATION: _ tout mettre dans le blender et mixer et voila c'est prêt! moi je n'ai pas mis beaucoup de crème le boursin est déjà bien assez gras! ... [Lire la suite]
Posté par claudie42 à 08:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,