30 septembre 2009
poulet grillé aux olives avec couscous aux agrumes
cette recette est inspirée du livre tajines couscous aux éditions marabout dont j'ai fais quelques modifications comme remplacé le boeuf par le poulet, remplacé des épices .
INGREDIENTS: pour 4
- 1 càc de gingembre
- 1càs de curcuma
- 2 càc de coriandre
- 4 blancs de poulet
- 250 ml de bouillon de volaille
- 200 g d'olives vertes
- 1 grosse orange
- 250 ml d'eau
- 250 ml de jus d'orange
- 400 g de couscous
- 35 g d'amandes effilées
- 1 botte de radis roses
PREPARATION:
1) mélangez les épices dans un saladier, frottez la viande avec les 2/ 3 de ce mélange avant de la saisir sur un grill laisser reposez 10 min couvert d'une feuille d'aluminium
2) pour le couscous pelez à vif l'orange puis la détaillez en tranches très fines
3) portez l'eau et le jus d'orange à ébullition, retirez la casserole du feu et versez le couscous couvrez et laissez gonfler 5 minutes. aérez la graine à la fourchette avant d'ajoutez l'orange et le reste des ingrédients ( radis, amandes)
4) faire chauffez le reste d'épices dans une poêle mouillez avec le bouillon et portez à ébullition hors du feu rajoutez les olives dénoyautées
5) coupez la viande en lamelles et servir nappée de sauce acoompagnée de couscous
cette recette n'est pas très longue à préparer je l'ai réalisé avec ma meilleure amie et on a bien apprécié ce coté sucré et à la fois doux que l'on retrouve dans le couscous avec la viande épicée un très beau mariage!
25 novembre 2008
pintade et sa purée de potiron
bonjour tout le monde
aujourd'hui je vous propose un plat bien de saison de la pintade avec sa purée de potiron-patate il me restait du potiron j'ai eu envie de faire une purée pour accompagner les cuisses de pintade.
INGREDIENTS:
- 2 cuisses de pintade
- potiron en quantité je sais pas je n'ai pas pesé
- 4 pommes de terres
- beurre, crème
PREPARATION
- faire cuire les cuisses au four
- couper le potiron en cubes et le mettre cuire (moi je l'ai fais cuire au cuit vapeur en 20 minutes il était cuit)
- faire cuire les pommes de terre
- tout passer au presse purée mélanger ensemble patate potiron, rajouter du beurre, sel et de la crème bien mélanger.
- servir
voilà on s'est régalé !
29 octobre 2008
sauté de porc aux pruneaux
voila la suite de mon sucré-salé il s'agit d'un sauté de porc aux pruneaux :
pour faire ce sauté toujours pour 2 personnes voici les ingrédients:
- moi j'ai mis 450 g de viande, 1/4 litre d'eau, 1càc de curcuma,1càs de farine quelques pruneaux 8 à 10, bouillon de volaille, zeste d'un citron, huile d'olive
PREPARATION
1) faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive
2) pendant ce temps enlever le zeste du citron
3) une fois que la viande a grillé rajouter le zeste,le curcuma la farine laisser prendre la viande et rajouter le cube de volaille puis l'eau
4) laisser mijoter puis 15 min avant la fin de cuisson rajouter les pruneaux
c'est une viande qui cuit assez vite vu que c'était en petite quantité au bout de 30 minutes j'ai rajouté les pruneaux.
Voilà j'espère que ça vous plaira, nous ont a adoré et c'était la première fois que je faisais cette recette j'avais peur du résultat car j'ai réalisé cette recette au hasard
