la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

02 mars 2010

soupe façon chinoise

INGREDIENTS: - 1 / 2 chou chinois - 3 blancs de poulet - 5  unités de nouilles chinoises - 3 càc de gingembre - 3 càc de 11 épices - 2 cubes de bouillon de volaille - sel poivre PREPARATION: 1) faire cuire le chou chinois coupé en fines lamelles dans de l'eau avec les cubes pendant 20 à 25 minutes 2) pendant  ce temps faire revenir les blancs coupés en morceaux dans un peu d'huile d'olive avec 1 càc de gingembre et 1 càc de 11 épices 3) faire cuire les nouilles a part pendant 3 minutes... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

velouté de chou fleur au saumon fumé

INGREDIENTS: - 1 petit chou fleur - 1 cube de bouillon de volaille - 10 cl de crème liquide légère - 4 càs de ricotta - sel PREPARATION: 1)faire cuire le chou fleur en fleurette avec le cube de bouillon et recouvert d'eau pendant 30-35 minutes environ 2) lorsque le chou fleur est cuit mixer le velouté avec la crème et la ricotta 3) servir chaud en mettant des lamelles de saumon fumé sur le velouté l'association du chou fleur au saumon fumé a été très apprécié ce velouté peut très bien être... [Lire la suite]
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09 février 2009

velouté courge-orange

bonsoir, bon j'espère que vous avez passé un bon week end malgré ce temps pourri, je vous propose une recette de soupe que j'ai réalisé il y a un petit moment déjà! INGREDIENTS: - un morceau de courge - 1 orange - cumin PREPARATION Couper la courge en morceaux mettre les morceaux dans une casserole mettre un peu d'eau , presser l'orange et faire cuire lorsque que c'est cuit mixer le velouté rajouter un peu de cumin si vous le sohaiter et plus qu'à servir. c'est une version qui change mais que l'on a bien... [Lire la suite]
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02 février 2009

velouté de petits poids au mascarpone

bonsoir, voici un velouté que j'ai réalisé il y a un petit moment et que j'avais oublié de poster: INGREDIENTS; - une boite de petits poids - un bouillon de volaille - mascarpone PREPARATION faire cuire les petits poids dans de l'eau avec le bouillon de volaille ( cube pour moi). Mixer le tout dans un blender. et au moment de servir mettre une cuillère de mascarpone! je vous souhaite une bonne soirée!
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23 janvier 2009

soupe à l'oignon gratinée de Paul Bocuse

bonjour , Je vous propose encore une fois une soupe mais celle-ci j'étais obligée de vous la mettre ce n'est pas une soupe de légume light mais une soupe avec du gruyère, du pain grillé.... j'ai un livre de Paul Bocuse dans ma bibliothèque auquel je n'y prêtais jamais attention et en début de semaine je l'ai feuilleté et je suis tombée sur une recette de soupe à l'oignon qui m'a fait très envie alors je l'ai testé! par la même occasion ça m'a permis de sortir mes ramequins à soupe que j'avais acheté lors de la vente chez... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

soupe de carotte au lait de coco + 11 épices

bonjour, Après ma recette d'hier aux 11 épices plusieurs personnes m'ont demandé ce qu'était le 11 épices,en toute honnêteté même moi je ne sais pas ce qu'il y a dedans ce n'est pas moi qui est acheté ces épices mais ma maman qui me les ramenés de Tunisie il y a rien de marqué dessus c'est un mélange d'épices mais lesquelles ? toute la question est ici ! j'ai fais des recherches et je n'ai rien trouvé je pense donc que c'est un mélange spécifique à la Tunisie d'après ce que ma mère m'a dit c'est un mélange à utiliser dans le... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

soupe de laitue au saint moret et curcuma

bonjour tout le monde , Aujourd'hui je vous propose encore une fois une soupe cette fois ci c'est de la salade un légume qu'on a pas l'habitude de faire cuire mais il me restait de la salade qui allait s'abimer et je ne voulais pas la manger froide j'ai opté pour une soupe mais je me suis dit est-ce que ça va être mangeable?? allez tant pis je me lance on verra....! INGREDIENTS: - 1/2 laitue ( la mienne était petite) - 70 g de saint moret - 1 càc de curcuma - un bouillon de volaille PREPARATION: ... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

velouté de chou fleur

bonjour tout le monde, bon après une brioche je vous propose de compenser avec ce velouté de chou fleur qui est light : pour réaliser ce velouté il vous faut: - 1 petit chou fleur - un bouillon de  boeuf ( cube ou maison) - sel voilà c'est tout je vous avais dit que c'était light pas besoin de crème avec le chou fleur c'est déjà onctueux! PREPARATION: faire cuire le chou fleur en morceaux dans de l'eau, une fois cuit l'égoutter et remettre chauffer de l'eau avec le bouillon de boeuf et le chou fleur... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

soupe potiron-marron

bonjour, je sais ce n'est pas originale une soupe mais avec ce froid on l'apprécie bien, et puis c'est la période des potages! toujours avec ce que j'avais à portée de mains j'ai réalisé cette soupe, je n'avais jamais essayé cette association en potage et c'est vraiment délicieux on a adoré! pour réaliser cette soupe il vous faut: - 1/2 potiron ( il s'agissait d'un petit) - 1/2 boite de marron - bouillon de volaille Faire cuire le potiron et les marrons dans le bouillon et mixer à la fin de la cuisson! ... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

soupe de courgettes au mascarpone

Après les fêtes même si je n'arrive pas à me passer de chocolats et oui quand on a une grosse boite de célébrations, des ferrero, des mon chéri et 2 gros paquets de papillotes il est très dur de résister, le père noel a apporté des chocolats et il faut bien les manger!!! pour me donner bonne conscience j'ai fais une soupe avec ce que j'avais dans le congélo et le frigo et c'était terrible cet été j'avais congelé des courgettes j'ai donc pleins de courgettes au congel et bien contente de les trouver à cet période, dans le frigo du... [Lire la suite]
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