25 septembre 2009
saumon au lard et sa sauce au vin de sophie dudemaine
Pour changer du sucré voici une recette de poisson de sophie que j'ai prise sur le cuisine actuelle mars-avril .
INGREDIENTS: pour 6
- 6 pavés de saumon
- 12 tranches de poitrine fumée pour moi 6
- 3 brins d'estragon j'ai remplacé par du thym
- 250 g de crépine de porc ( je ne l'ai pas utilisé)
- 20 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 1 càc de crème fraiche
- 200g de beurre mou
PREPARATION:
1) ouvrez les pavés de saumon en 2 sans les couper en 2 faire juste une ouverture
2) dorez les tranches de poitrine dans une poêle antiadhésive
3) glissez dans chaques pavés uen tranche de poitrine et quelques brins de thym ( envellopez les pavés dans la crépine)
4) réduisez à une cuillerée de vin avec les échalotes hachées,rajoutez le reste de vin puis la crème et le beurre en fouettantet conservez au chaud
5) faire cuire les pavés au four à 200 pendant 7 min environ
6) servir avec du riz sauvage
vous pouvez retrouver mon interview avec chef damien sur 750 g
03 août 2009
poêlée de crevettes et saint jacques aux pêches
Voici un plat en version sucré salé j'ai voulu tester pour la première fois l'association sucré des pêches avec les saint jacques et ces 2 aliments s'associent très bien j'avais accompagné ce plat de tagliatelles de courgettes et les pêches se mangent aussi bien avec les courgettes qu'avec les saint jacques.
je suis désolé pour les photos je n'ai pas eu le temps de faire une présentation à l'assiette
INGREDIENTS: pour 2
- 300g de saint jacques
- 10 crevettes
- 1 courgette
- 1 pêche
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- herbe de provence
PREPARATION:
1) Faire les tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe et les faire cuire 2 à 3 min dans de l'eau salée bouillante pour qu'elle reste assez ferme, mettre 1 filet d'huile d'olive, saler, parsemer d'herbe de provence mélanger
2) faire revenir les crevettes dans de l'huile d'olive les réserver
3) Poêler les saint jacques les réserver et mettre la pêche coupée en lamelles dans la poêle pendant 2 min environ
4) remettre les saint jacques et crevettes réchauffer
5) servir accompagnés des tagliatelles de courgettes
je vous souhaite de passer une excellente journée
25 janvier 2009
poulpes aux 2 haricots
bonjour,
voici un plat à réaliser quand on a pas beaucoup de temps c'est super rapide à préparer et en plus c'est bon!
pour réaliser ce plat il vous faut:
- haricots verts ( pour moi surgelé)
- haricots blancs ( une petite boite )
- tentacules de poulpes ( surgelées)
PREPARATION
Faire cuire les haricots verts à l'eau.
dans une sauteuse mettre les haricots blancs et les poulpes décongelées, faire revenir sur feu doux.
rajouter les haricots verts une fois qu'ils sont cuits et tout faire revenir!
voilà c'est prêt c'est super simple !
bonne journée
Si cette recette vous plait vous pouvez toujours voter pour mon blog ICI
27 novembre 2008
cabillaud en papillote
bonjour,
j'ai pleins de recettes qui sont en attente d'être posté et aujourd'hui j'avais envie de vous mettre un plat de poisson!
pour 2 personnes:
INGREDIENTS:
- 2 filets de cabillaud
- herbes de provence
-huile d'oilve
PREPARATION:
-mettre les filets dans une papillote ou dans de l'alu
- les parsemer d'herbes de provence et d'un filet d'huile d'olive
- mettre au four environ 20 minutes
j'ai accompagné ces filets de semoule au début je voulais faire du riz mais j'avais plus de riz ça m'arrive jamais de plus avoir de riz enfin bref j'ai donc opté pour de la semoule que j'ai fais à ma façon encore une fois avec ce que j'avais a portée de main
INGREDIENTS:
- 1 verre de semoule environ 150g
- eau chaude
- raisins de corinthe une poignée
- courgette 1/2
PREPARATION:
- faire chauffer l'eau et rajouter la semoule
- laisser gonfler rajouter de l'huile d'olive ou du beurre
- rajouter les raisins de corinthe et la courgette cuite
c'était super bon c'était la première fois que je faisais de la semoule comme ça et j'en referais car on a vraiment aimé!le gout sucré des raisins c'est super!
j'espère que ça vous a plu et en plus c'est très simple!
bonne journée
28 octobre 2008
darne de saumon
j'aime cuisiner mais je fais aussi attention à ma ligne je vous propose donc une recette légère et avec très peu de matière grasse:
1) j'ai fais cuire mes darnes de saumon dans une cocotte à la vapeur au four donc pas besoin de matière grasse je les ai juste parsemé d'herbe de provence.
2) pour les accompagner j'ai fais des pommes de terres cuites à la cocotte minute c'est rapide, je les ai juste préparer avec un peu de crème légère et du persil.
voila c'est très simple et rapide en plus.
bonne journée à tous.
26 octobre 2008
poêlée de crevettes au gingembre
Pour cette poêlée de crevettes je prend toujours des crevettes assez grosses que je fais poêlée dans de l'huile d'olive auxquelles je rajoute un peu de gingembre.
Pour accompagner ces crevettes cette fois-ci j'ai fais des nouilles chinoises accompagnées de légumes courgettes et poivrons que j'ai fait cuire dans un peu d'huile d'olive et ensuite mélangé aux nouilles.
c'est un plat qui convient très bien pour un soir il est léger et rapide à préparer.