la cuisine de claudie

recette simple du quotidien qui peuvent être plus élaborées selon les situations.

28 mai 2009

cake à la ricotta et courgettes

INGREDIENTS: - 3 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 2 càs d'huile - 12,5 cl de lait - un pot de ricotta - 3 courgettes PREPARATION 1) laver et couper les courgettes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2) mélanger les oeufs, la farine, la levure rajouter l'huile et le lait tiède bien mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. 3) rajouter la ricotta bien mélanger au fouet( pour éviter les grumeaux )pour répartir la ricotta dans la pâte rajouter les courgettes, saler... [Lire la suite]
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27 mai 2009

tarte chèvre courgette

Bonjour, voici une idée de tarte super simple à réaliser et qui se mange aussi bien chaude que froide. INGREDIENTS: - 3 courgettes - 1/2 bûche de chèvre - 3 oeufs - 1 pâte feuilleté - herbe de provence - 20 cl de crème - 20 cl de lait PREPARATION: 1) laver et couper les courgettes les faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive pendant 10 min 2) fouetter les oeufs, rajouter le lait, la crème bien mélanger saler 3) étaler la pâte feuilletée verser la préparation sur la pâte... [Lire la suite]
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26 mai 2009

clafouti aux cerises

INGREDIENTS: - 3 oeufs - 100g de farine - 100g de sucre - 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 50 g de beurre - 800 g de cerises PREPARATION: 1) préchauffer le four à 180°C 2) fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et le beurre fondu. 3) incorporer petit à petit le lait et la crème en fouettant 4) répartir la préparation dans un moule beurré recouvrir de cerises en laissant les noyaux ça donne du goût au clafouti 5) faire cuire environ 1 heure je vous souhaite une... [Lire la suite]
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19 mai 2009

mousse au citron

cette recette est issue du livre verrines et entremet de la bibliothèque  patissière INGREDIENTS: pour 4 mousses - jus et zeste d'un citron bio -30 cl de crème fraiche - 60g de sucre  en poudre - 2 blancs d'oeufs PREPARATION: 1) mélanger la crème, le zeste de citron et le sucre puis fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir . 2) ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau pour que le mélange s'épaississe plus 3) battre les blancs en neige et les... [Lire la suite]
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18 mai 2009

salade de tomates aux épices thai

Avec les épices que j'ai reçu de palais des arômes j'ai parfumé ma salade de tomates avec des épices thai qui est un mélange de citronelle, échalote, galanga,piment, noix de coco, sel et de l'huile essentielle de citron vert INGREDIENTS:pour 2 - 3 tomates - tomates cerise - chèvre - olives violettes et verte - 1 càc épices thai de chez palais des arômes - herbe de provence - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc de moutarde au citron vert - 2 càs de vinaigre balsamique PREPARATION - préparer la sauce... [Lire la suite]
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13 mai 2009

crème à la vanille façon straciatella

bonjour, j'aime bien les crèmes desserts  et pour varier un peu les parfums même si j'adore la vanille je l'ai donc associé avec du chocolat et c'était trop bon! INGREDIENTS: pour 2 -10 cl de lait - 8 cl de crème liquide - 1 càs de maizena - 2càs de sucre - 2 càc d'extrait de vanille - copeaux de chocolat PREPARATION: faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille lorsque c'est chaud verser la maizena et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu' à épaississement. verser dans les... [Lire la suite]
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12 mai 2009

verrine duo de crème de poivron

bonjour, voici une idée d'apéritif ou d'entrée c'est léger et frais elle est composé d'une crème de poivron rouge au milieu du chèvre et crème de poivron jaune : INGREDIENTS: - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - curry - paprika - crème - mozarella - chèvre - herbe de provence PREPARATION: 1) Faire cuire les poivrons couper en 2 au four à 200°C pendant 40min pour enlever la peau 2) une fois cuit oter la peau des poivrons 3) mixer le poivron rouge avec du paprika, un peu de crème du sel... [Lire la suite]
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11 mai 2009

cheesecake aux fraises en verrine

bonjour, j'espère que vous avez passé un bon week end, pour commencer la semaine je vais vous donner la recette du cheesecake qui était présent dans ma farandole de desserts à la fraise. INGREDIENTS: pour 4 - 100 g de mascarpone - 3 càs de crème - fraises gariguettes - zeste et le jus d'1/2 citron - 4 madeleines au miel maison - 2 càs de sucre glace PREPARATION 1) Ecraser les madeleines et en déposer une couche au fond du verre 2) mélanger le mascarpone, le sucre glace, le zeste et le jus de citron... [Lire la suite]
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07 mai 2009

déclinaison de desserts autour de la fraise

bonjour, Nous sommes dans la période des fraises, un fruit que j'apprécie tout particulièrement notamment les gariguettes alors pour terminer un dîner voici l'assiette de desserts que j'ai servi: cette assiette était composée: - d'une soupe de fraises - d'une panna cotta vanille- fraises séchées - d'un cheesecake aux fraises - et un millefeuille de sablés au cacao POUR LE MILLEFEUILLE de SABLES: vous retrouverez la recette ICI J'ai fais ce millefeuille avec une chantilly nature au siphon accompagnés de... [Lire la suite]
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07 mai 2009

partenariat avec palais des arômes

bonjour, La semaine dernière j'ai reçu un colis du site palais des arômes vous pouvez y trouver pleins de produits comme des épices, du thé, de la moutarde, des huiles, du sel, des produits sucrés comme de la confiture mais aussi du café, cacao . je remercie Jean Baptiste de m'avoir envoyé ce colis voici ce que j'ai reçu. il y avait donc : - des épices thai - du sel wasabi sésame noir - du sel citron baies roses - du thé melon- citron vert - de la confiture le temps des cerises - de la moutarde cacao... [Lire la suite]
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