23 décembre 2009
petites étoiles en sablés
je ne me souviens plus où j'ai recopié cette recette j'ai pas noté la source si la personne reconnait sa recette qu'elle me le signale
INGREDIENTS:
-250g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 1 càs de sel
- 100 g de sucre glace
PREPARATION:
1) mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et rajouter l'oeuf
2) incorporez la farine et le sel et les amandes en poudre pétrir un peu la pâte et la laisser reposer 2 herues au frais
3)étalez la pâte et à l'aide d'emporte pièce en forme d'étoile former les biscuits
4) enfournez 10-15 min à 170°C
je vous souhaite à tous un excellent Noel et je vous retrouve la semaine prochaine avec de nouvelles recettes!
JOYEUX NOEL
22 décembre 2009
biscuits hollandais fourrés chocolat poire
INGREDIENTS:
- 320 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 400 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- confiture poire chocolat
- 100 g de chocolat noir
PREPARATION:
1) travaillez 300 g de beurre en pommade puis ajoutez le sucre glace, sucre vanillé, les oeufs, le sel.
2) rajoutez la farine et la levure pétrir à la main la pâte afin d'obtenir une pâte homogène
3) étaler la pâte et à l'aide d'emporte pièce en forme de coeur faire les biscuits
4) les faire cuire 15-20 min à 180°C
5) à la sortie du four les laisser refroidir puis les assembler 2 à 2 en mettant de la confiture poire-chocolat au milieu
Pour le nappage
faire fondre le chocolat avec les 20 g de beurre restant au bain marie et tremper le hauts des biscuits dans le chocolat
ces biscuits hollandais seront dans mes paniers gourmands avec d'autres sablés dont ceux ci que j'ai réalisé en forme de sapin
09 décembre 2009
le mûrier version chocolaté
ce gâteau est composé:
- d'un biscuit au chocolat
- d'une mousse à la mûre
- d'une panna cotta au cacao et amande
- nuage de mascarpone à la mûre inspiré d'eryn
INGREDIENTS:
pour le biscuit au chocolat: cercle de 24 cm environ
- 60 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 15 g de maizena
pour la mousse aux mûres:
- 200 à 250 g de mûres
-20 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatines
pour la panna cotta au cacao et amande
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide légère
- 4 feuilles de gélatines
- 50 g d'amandes
- 3 càs de cacao
- 30 g de sucre
pour le nuage de mascarpone à la mûre
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
- 50 g de mûres
PREPARATION:
biscuit au chocolat:
1) faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le jaune d'oeuf mélanger
2) rajoutez la maizena et former une boule
3) battre le blanc très ferme l'incorporer en 2 fois 1/3 pour assouplir la pâte en fouettant et le reste délicatement à la maryse
4) verser la pâte dans le cercle
5) enfourner 10 min à 160°C
mousse à la mûre
1) mixer les mûres en coulis le passer au chinois afin d'ôter les pépins
2) faire tremper la gélatine dans l'eau froide
3) faire chauffer ce coulis avec 20 g de sucre glace lorsque c'est cahud rajouter al gélatine mélanger et laisser refroidir à température ambiante
4) monter la crème en chantilly avec le reste de sucre glace
5) lorsque le coulis a refroidi le verser sur la chantilly et mélanger délciatement
6) verser cette mousse sur la base au chocolat et réserver au frais pendant 1h environ
pour la panna cotta au cacao
1) faire tremper la gélatine dans l'eau froide
2) faire chauffer le lait et la crème avec le sucre lorsque c'est chaud rajouter la gélatine
3) rajouter le cacao et les amandes concassées mélanger et verser sur la mousse aux mûres réserver au frais pendant 1h
nuage de mascarpone à la mûre
1) battre le jaune d'oeuf avec le sucre au fouet électrique
2) rajouter la purée de mûres au JO fouetter et rajouter le mascarpone fouetter de nouveau pendant 3-4 min
3) faire dissoudre la gélatine que vous aurez fait tremper dans 1 càs d'eau chaude et l'incorporer à la préparation
4) battre le blanc très ferme avec le sucre glace et l'incorporer au mélange mascarpone délicatement avec une maryse
5) verser cette préparation sur la panna cotta et réserver au frigo
02 décembre 2009
muffins aux amandes
INGREDIENTS: pour 8 coeurs
- 1oeuf
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 25 g de sucre au caramel
- 25 g de sucre en poudre
- 10 amandes séchées concassées
- 2 càs d'amande en poudre
- 40 g de beurre
- 10 cl de lait de soja
- 2 petites poignées d'amandes effillées grillées
PREPARATION:
1) mélanger la farine avec la levure
2) dans un autre saladier fouettez l'oeuf avec les sucres puis rajoutez le beurre fondu et le lait de soja mélangez les 2 préparations fouettez
3) rajoutez les amandes concassées, l'amande en poudre et les amandes effillées grillées
4) versez la pâte dans des moules en forme de coeur et enfournez à 180°c 20 min environ
19 novembre 2009
muffins au chocolat noir et aux noix
INGREDIENTS:
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 15 cl de lait de soja
- 60 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 100g de chocolat noir
- 10 noix
PREPARATION:
1) mélangez la farine, la levure
2) dans un autre saladier fouetter l'oeuf avec le sucre rajouter le lait de soja et le beurre fondu versez cette préparation dans la 1ère
3) faire fondre le chocolat et le versez dans la pâte de même que les noix concassées
4) bien mélangez la pâte et versez dans des moules à muffins
5) enfournez 20 min à 180°c
17 novembre 2009
petites bouchées aux cranberries
INGREDIENTS: pour 9 bouchées
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 35 g de beurre
- 25g de cranberries
- zest d'1/2 citron
PREPARATION:
1) monter les blancs très ferme , incorporez le zest, le sucre, la farine et le beurre fondu puis les cranberries
2) bien mélanger la pâte au fouet
3) versez la pâte dans des moules à bouchées et enfourner 25-30 min à 180°C
14 novembre 2009
crème au twix
INGREDIENTS: pour 4 verrines
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème légère
- 4 barres de twix
- 2 càs de maizena
PREPARATION:
1)faire chauffer le lait, la crème et 3 barres de twix émiettées lorsque c'est chaud et que les barres ont fondu versez la maizena et fouettez jusqu'à épaississement
2)laissez tièdir à température ambiante puis incorporez dans les 4 crèmes des morceaux de twix
3) réservez au frais
ce dessert est hyper calorique mais tellement bon ça faisait des années que je n'avais pas mangé et acheté de twix je me suis fais plaisir en faisant ces crèmes !
12 novembre 2009
muffins à la myrtille et à la violette
INGREDIENTS: (12 muffins)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre de violette
- 30 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 15 cl de lait de soja
- 60 g de beurre
- 12 cuillère à café de confiture de myrtille
PREPARATION:
1) mélanger la farine et la levure ensemble
2) dans un autre saladier battre l'oeuf avec les 2 sucres, rajouter le lait et le beurre fondu bien fouetter
3) verser cette préparation dans celle de la farine et fouetter de nouveau
4) verser 1 cuillère à soupe de pâte dans des caissettes en papier (disposées dans les moules à muffins),mettre 1 càc de confiture puis recouvrir de pâte
5) enfourner 20 min à 180°C
05 novembre 2009
crème dessert à l'amande
voilà un dessert super simple, ultra rapide à réaliser comme toutes les crèmes desserts et super bon avec un bon goût d'amande à condition d'aimer l'amande
INGREDIENTS: pour 4 crèmes
- 1/2 boite de lait concentré
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café d'amande en arôme
- 1 cuillère à soupe de maizena
PREPARATION:
1)faire chauffer le lait concentré, le lait, le sucre, l'amande
2) lorsque c'est chaud rajouter la maizena et fouetter jusqu'à épaississement
3) verser dans des ramequins laisser tiédir et mettre au frais
04 novembre 2009
gâteau à la courge et au chocolat
C'est la première fois que je teste la courge en version sucré et c'est vrai que j'ai été très satisfaite je recommencerais car on a vraiment adoré
INGREDIENTS:
- 150 g de farine
- 350 g de courge cuite
- 125 g de mascarpone
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 petites poignées de pépites de chocolat
- amandes effilées
PREPARATION:
1) faire cuire la courge puis la mixer en purée
2) fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre puis rajouter la farine et la levure
3) versez la purée de courge dans la pâte et fouettez de nouveau doucement en rajoutant les pépites de chocolat
4) versez la pâte dans un moule chemisé, parsemez d'amandes effillées et faire cuire 30-35 minutes environ selon le four à 180°C
