12 mai 2009
verrine duo de crème de poivron
bonjour,
voici une idée d'apéritif ou d'entrée c'est léger et frais elle est composé d'une crème de poivron rouge au milieu du chèvre et crème de poivron jaune :
INGREDIENTS:
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- curry
- paprika
- crème
- mozarella
- chèvre
- herbe de provence
PREPARATION:
1) Faire cuire les poivrons couper en 2 au four à 200°C pendant 40min pour enlever la peau
2) une fois cuit oter la peau des poivrons
3) mixer le poivron rouge avec du paprika, un peu de crème du sel verser dans les verrines
4) mixer le chèvre avec des herbes de provence et une càc de crème mettre cette préparation sur la crème au poivron rouge
5) mixer le poivron jaune avec du curry, de la crème(10cl environ), du sel et la moitié d'une boule de mozarella verser cette préparation sur le chèvre et réserver au frais
6) servir très frais
on a bien apprécié cette verrine c'est frais et léger pour un apéritif et le poivron se marie bien avec le chèvre.
je vous souhaite une bonne soirée
27 avril 2009
panachés de madeleines version salée
bonjour tout le monde,
j'espère que vous avez passé un bon week end vendredi je vous avais mis la photo des madeleines que j'avais préparé aujourd'hui je vais vous donner les recettes!
j'avais réalisé des madeleines - abricots sec- sésame
- tomates-séchées-olive- herbe de provence
- noix-cheddar
INGREDIENTS pour 9 madeleines pour la base:
- 2 oeufs
- 75 g de farine
- 1 càc de levure
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
PREPARATION:
mélanger la farine avec la levure, fouetter les oeufs, incorporer la farine avec la levure.
verser l'huile, saler bien mélanger et laisser reposer au frais 1 heure.
J'avais fais ma pâte nature pour pouvoir mettre les ingredients que je voulais dans mes madeleines mais autrement il faut tout rajouter dans la pâte.
Faire préchauffer le four à 250° remplir les moules à madeleines à moitié et mettre les ingrédients que vous voulez enfourner 4 min puis baisser le four à 210° pendant 5 à 6 min de cuisson.
je vous souhaite une bonne journée
04 mars 2009
crème d'avocat/fromage aux noix
bonjour,
voici une petite verrine que j'ai faite pour un apéritif je ne savais pas trop quoi faire et ayant un avocat j'ai opté pour une verrine en l'associant avec du fromage:
INGREDIENTS: pour 3 verrines
- un avocat
- jus d'1/2 citron
- 1/2 rigotte de vache
- 3 noix
-crème
PREPARATION:
Mixer l'avocat avec le citron et un peu de crème. mélanger le fromage avec les noix.
Alterner une couche d'avocat, le fromage et remettre une couche d'avocat.
Reserver au frais avant de servir
c'est une recette très simple et très fraiche et qui passe super bien à l'apéritif.
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je vous souhaite une bonne journée et je vous dit à demain pour une nouvelle recette
19 février 2009
mousse de betterave/chantilly au vinaigre balsamique
bonjour ,
voici une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif elle accompagnait ma verrine petits poids-carotte, par avance je m'excuse pour la photo qui n'est pas très belle et oui dans la précipitation on se dit zut il faut que je fasse une photo on la prend vite fait n'étant pas une pro de la photo voici ce que ça donne on voit juste la chantilly mais bon c'est la seule nouveauté de cette recette car j'ai déjà réalisé ce genre de mousse et pour le fun j'ai voulu mettre une chantilly comme d'hab au dernier moment mais c'était surtout pour utiliser mon siphon que j'ai eu à noel :
INGREDIENTS: pour 5 verrines
- 1 grosse betterave
- 2 càc d'huile de noisette
- 2 càc de vinaigre balsamique
- 10 cl de crème
pour la chantilly:
- 20 cl de crème
- vinaigre balsamique j'ai mis au pif environ 6càs
PREPARATION:
- Mixer la betterave avec la crème, l'huile et le vinaigre assaisonner à votre goût, verser dans les verrines et réserver au frais.
pour la chantilly:
Verser la crème dans le siphon avec le vinaigre balsamique, secouer pour que ça se mélange, mettre une cartouche pour un siphon de 0,5l comme le mien et bien secouer une dizaine de fois puis réserver au frais au moins 3 heures.
Avant de servir mettre la chantilly sur les mousses de betterave et manger tout de suite !
J'ai bien apprécier la douceur et la note sucrée de la chantilly associé à la betterave!
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18 février 2009
verrine petits poids-carotte
bonjour,
je vous propose aujourd'hui une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif je ne savais pas trop quoi faire et ayant peu de temps voici ce que j'ai fais:
INGREDIENTS ( pour 5 verrines)
pour la mousse de petits poids
- une petite boite de petit poids
- un bouillon de volaille
- 5 càs de mascarpone
pour la mousse de carotte
-4 carottes
- une noix de saveur ail et persil
- 2 càs de ricotta
- 20cl de crème
PREPARATION:
faire cuire les petits poids dans le bouillon de volaille, puis mixer les petits poids avec un peu de bouillon et rajouter le mascarpone.
Verser dans les verrines et réserver.
faire revenir les carottes coupée en rondelles dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et rajouter la noix de saveurs.
Mixer les carottes avec la crème et rajouter un peu de ricotta si vous le souhaiter verser dans s verrines par dessus la mousse de petits poids réserver au frais.
j'ai fais cette verrine pour la 1ère fois et en plus j'avais des invités donc j'avais un peu peur je ne savais pas si ça allait être bon et finalement ça à plu !
je vous souhaite une bonne journée
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14 janvier 2009
suite et fin de l'apéritif dinatoire
je termine ma petite série d'amuses bouches que j'ai réalisé lors d'un apéritif dinatoire, je vous donne tout d'abord la recette des madeleines:
il vous faut donc pour une plaque de madeleines ( 9)
- 1 oeuf
- 2 càs de crème
- 3 c à s de farine ( 40g environ)
- 2 filets de truite fumés
- tomates séchées j'ai utilisé les tomates séchées de la panna cotta et oui pas de gaspillage
mélanger tous les ingrédients, et faire cuire à 240° pendant 4 minutes puis à 180° pendant 6 minutes j'ai suivi la méthode d'audrey de http://audreycuisine.canalblog.com/
j'ai aussi fais des verrines de mousse de betterave de sonia de http://www.demacuisine.com/
pour la recette je vous laisse aller voir sur son blog c'était super bon on a bien aimé
j'avais fais des cassolettes de fruits de mer en sauce:
la photo est vraiment pas terrible mais je vous l'ai mise quand même pour vous montrer les caquelons que je me suis acheté :
Il vous faut donc:
- des moules
- des tentacules de poulpes
- des saint jacques
- de la crème
- du vin blanc
- 2 échalotes
PREPARATION:
faire revenir l'échalote dans du beurre puis ajouter le vin blanc et ensuite la crème laisser mijoter un peu et rajouter les fruits de mer moi j'ai utilisé des fruits de mer congelés donc les mettre décongelés dans la sauce et laisser mijoter 1 heure environ.
c'était délicieux j'adore faire cette recette pour la sauce !
j'avais fais des brochettes de crevettes que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo
13 janvier 2009
petite farandole d'amuses bouches
bonjour,
voici la suite de l'apéritif dinatoire que j'ai réalisé dimanche soir, ce sont des choses simples mais toujours apprécié:
il s'agissait :
- d'une cuillère apéritive de boudin blanc et son chorizo
- panna cotta tomaté séchée-chèvre
- madeleine truite fumée-tomates séchées
- pâte farcie
pour cette cuillère apéritive c'est vraiment simple il suffit de couper des rondelles de boudin blanc et de les faire revenir à la poêle il n'y a plus qu'un mettre une tranche de chorizo et voilà les cuillères font partie de mes achats que j'ai réalisé la semaine dernière.
pour les pâtes il faut prendre des grosses pâtes comme celle-ci:
j'achète ces pâtes dans un magasin italien et elles sont délicieuse celle-ci étaient aromatisées aux épinards, tomate, encre de seiche.
pour la farce il vous faut:
- une boite de saint moret
- une boite de thon
- herbe de provence
PREPARATION:
mélanger le thon avec le fromage et les herbes de provence, mettre au frais quelques heures.
une fois les pâtes cuites et refroidies vous pouvez les farcir c'est super bon je tiens cette recette de ma petite soeur j'avais adoré donc j'en ai refais!
pour la pana cotta il vous faut:
- 8 cl de crème
- 8 cl de lait
- 1 feuille de gélatine
- 5 tomates séchées
- 4 tranches de chèvre
PREPARATION
faire chauffer le lait et la crème avec les tomates séchées et la chèvre, une fosi que c'est chaud et que la chèvre a fondu filtrer puis mettre la gélatine préalablement ramollie.
laisser tiédir et reserver au frais 3 heures au moins.
si vous voulez la recette des madeleines dites le moi je vous la donnerais demain !
bonne soirée et à demain pour une nouvelle recette
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je remercie les personnes qui votent pour mon blog et vos petits commentaires me font toujours autant plaisir!
12 janvier 2009
minis pizza feuilleté
hier au soir j'avais ma belle soeur et son copain à diner j'ai donc opté pour un apéritif dinatoire, j'avais fais des petits feuilletés :
je vous donne quelque idées de feuilletés que j'avais fais : jambon cru-raclette, chèvre-raclette-gruyère,jambon blanc-chèvre!
pour faire ces petits feuilletés c'est tout simple il suffit de prendre une pâte feuilleté de couper des cercles avec un emporte pièce de mettre un peu de coulis de tomate dessus et la garniture il n'y à plus qu'à enfourner à 200° pendant 10 à 15 minutes.
bonne soirée
05 janvier 2009
cristalline de betterave et verrine au saumon
bonjour tout le monde , ça y'est je reprends mon blog de façon quotidienne avec les fêtes il y à eu quelques absences sur mon blog!
comme promis je vous donne les recettes de mes amuses bouches du repas de noel:
CRISTALLINE DE BETTERAVE AU FOIE GRAS: j'ai trouvé cette recette sur un magazine je crois que c'est un hors serie d'envie cuisine
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
- une betterave
- 4 noisettes
- foie gras
PREPARATION
couper la betterave en fines tranches, faire chauffer 1litre d'eau avec un peu de sucre en poudre, ébouillanter les tranches 1 minutes, puis les mettre sur une plaque et enfourner 1H15 a 100°, une fois la cuisson terminée retourner les betteraves et remettre 1H15 .
les cristallines se servent bien fraiches donc les conserver au frais, et avant de servir faire caraméliser les noisettes, mettre une tranche une noisette et un bout de foie gras et recouvrir d'une 2ème cristalline!
cette recette est vraiment délicieuse l'association foie gras betterave et noisette c'est un délice en bouche mes invités ont été surpris de ces saveurs et moi aussi car je découvrais en même temps qu'eux j'ai pris des risques mais finalement ça été plutôt une réussite!
VERRINE AU SAUMON ET CEPES EN GELEE
je ne me souviens plus où j'ai recopié cette recette j'ai oublié de noter si la personne reconnait sa recette dites le moi je noterais votre nom !
INGREDIENTS pour 6
- 6 tranches de saumon fumé
- un sachet de gelée madère
- une noix de saveur ail et persil
- 200g de cèpes
- 100 g de haricots verts
- 100 ml de crème fleurette
- 1càs de ciboulette
- 2 càs de cerfeuil
PREPARATION:
couper les cèpes et les haricots en petits morceaux, dans une casserole préparer la gelée, pendant ce temps faire revenir les cèpes et les haricots dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive rajouter la noix de saveur.
dans un plat répartisser les légumes saupoudrez de cerfeuil er verser la gelée dessus la laisser prendre au frigo au moins 3heures
couper les cubes de gelée, monter la crème chantilly ajouter la ciboulette.
dans chaque verre déposer une tranche de saumon coupée en lanières, ajouter une càc de chantilly puis ajouter les cubes de cèpesterminer par de la chantilly à la ciboulette!
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merci à toutes les personnes qui votent pour moi
30 décembre 2008
assiette d'amuses bouches
je suis de retour après quelques jours d'absence en cette période de fêtes j'ai moins de temps pour le blog, j'ai eu 2 repas de noel ce week end et j'ai eu un siphon je pourrais faire des espumas chaudes, des mousses merci beaucoup papa!
j'ai aussi eu des livres de cuisines, de l'argent
merci beaucoup pour tous ces cadeaux j'ai vraiment été gaté !
aujourd'hui je vais vous donner les recettes de mon assiette d'amuses bouches du réveillon de noel :
dans cette assiette il y avait un gaspacho de tomate accompagnée de sa brochette de crevette, un capuccino de chataigne au mascarpone et 2 minis cakes salés un tomates séchées- chèvre et saumon fumé-chèvre
POUR LE GASPACHO :
INGREDIENTS ( pour 7 verrines)
- 500 g de tomates
- huile d'olive
- tomates séchées
- vinaigre balsamique
- basilic
PREPARATION:
Ebouillanter les tomates 1 minute dans l'eau salée, les peler et les mettre dans un blender avec quelques tomates séchées, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et un peu de basilic tout mixer et conserver au frais.
POUR LE CAPUCCINO DE CHATAIGNE AU MASCARPONE
INGREDIENTS: ( pour 7 verrines)
- 400g de chataigne
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
PREPARATION
faire cuire les chataignes dans le bouillon de volaille pendant 30 minutes environ à feu doux, monter les blancs puis fouetter le mascarpone ( 125g) avec un peu de sel et rajouter les blancs en neige.
une fois la cuisson des chataignes temrinée mixer avec 2 louches de bouillon à peu près et rajouter le reste de mascarpone. rajouter du bouillon pour obtenir une texture assez fluide assaisonnez selon votre goût.
servir chaud en rajoutant une cuillère de mascarpone dessus
bonne journée à tous