30 novembre 2009
assortiment de verrines pour apéritif dinatoire
sur le plateau il y a :
- crème de petits poids et chantilly au lard fumé
- crème de betterave et mini brochette de crevettes poêlées
- soupe de carotte aux agrumes d'hélène
pour la crème de betterave : pour 12 verrines
- 2 betteraves
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 2 càc d'huile de noix
- 10 cl de crème légère
mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais
poêlez les crevettes avant de servir
crème de petits poids : pour 12 petites verrines
- 400 g de petits poids surgelés
- coriandre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 càs de crème légère
- 5 tranches de lard fumé
- 20 cl de crème entière
1) faire cuire les petits poids dans le bouillon et mixer ( ne pas mettre tout le bouillon selon la consistance de la crème ) en rajoutant la coriandre et la crème légère
pour la chantilly
2) faire griller un peu le lard fumé et le faire chauffer avec la crème entière en le laissant dans la crème pendant quelques heures pour qu'elle prenne le goût.
3) filtrez cette préparation la versez dans le siphon gazer, secouez et réservez au frais jusqu'au service au moment de servir secouer le siphon et mettre un epu de chantilly sur chaque crème
soupe de carottes aux agrumes:
- 1 kg de carottes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 litre d'eau
- 1 orange
- 1citron vert
- 1 citron jaune
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de gingembre
1) faire cuire les carottes coupées en rondelle dans l'eau avec les cubes pendant 35 min environ puis ajoutez le jus d'orange et des citrons puis le gingembre et laisser cuire 10 à 15 minutes.
2) lorsque c'est cuit mixer la soupe rajouter l'huile d'olive puis filtrez et réservez au frais avant de servir la soupe dans des verrines
25 novembre 2009
tomates cerises aux sésames
voici une autre idée que j'ai servi pour un apéritif dinatoire il s'agit des fameuses tomates cerises aux sésames que l'on retrouve sur plusieurs blogs culinaires dont celui de chantal vous pouvez aussi voir des cakes dont ceux aux carottes et farine de banane plantain et des cakes au chorizo, olives tomates séchées
pour faire ces tomates c'est tout simple il vous faut:
- du sucre en poudre
- des tomates
- des graines de sésame
désolé pour les quantités c'était au hasard
réaliser un caramel à sec lorsqu'il est bien coloré tremper les tomates ( que vous aurez préalablement piquées dans des cure dent) dedans puis dans les graines de sésame
Pour la présentation j'ai opté pour des oranges mais vous pouvez très bien piquer vos tomates sur un autre fruits.
23 novembre 2009
tartelettes champignons -mozzarella
INGREDIENTS:
Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
Garniture
- champignons de paris frais
- 1/2 boule de mozzarella
- coulis de tomate
PREPARATION:
1)versez la farine dans le bol du robot, ainsi que le beurre ramolli coupé en petits cubes, le jaune d'oeuf et l'eau pétrir 2 -3 min dans le robot.
2)écraser plusieurs fois la pâte à la main et former une boule l'emballer dans du film alimentaire et la réserver 2 heures au frigo.
3) sortir la pâte 20 minutes avant l'utlisation puis l'étaler et découper à l'emporte pièce des ronds de pâte de la taille du moule
4) façonner les moules à tartelettes ( pour moi en sillicone)
5) verser un peu de coulis de tomates sur chaques pâte puis mettre quelques champignons ( préalablement revenu à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du persil) et des morceaux de mozzarella.
je participe au concours organisé par hélène les délices d'hélène
19 novembre 2009
muffins au chocolat noir et aux noix
INGREDIENTS:
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 15 cl de lait de soja
- 60 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 100g de chocolat noir
- 10 noix
PREPARATION:
1) mélangez la farine, la levure
2) dans un autre saladier fouetter l'oeuf avec le sucre rajouter le lait de soja et le beurre fondu versez cette préparation dans la 1ère
3) faire fondre le chocolat et le versez dans la pâte de même que les noix concassées
4) bien mélangez la pâte et versez dans des moules à muffins
5) enfournez 20 min à 180°c
17 novembre 2009
petites bouchées aux cranberries
INGREDIENTS: pour 9 bouchées
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 35 g de beurre
- 25g de cranberries
- zest d'1/2 citron
PREPARATION:
1) monter les blancs très ferme , incorporez le zest, le sucre, la farine et le beurre fondu puis les cranberries
2) bien mélanger la pâte au fouet
3) versez la pâte dans des moules à bouchées et enfourner 25-30 min à 180°C
14 novembre 2009
crème au twix
INGREDIENTS: pour 4 verrines
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème légère
- 4 barres de twix
- 2 càs de maizena
PREPARATION:
1)faire chauffer le lait, la crème et 3 barres de twix émiettées lorsque c'est chaud et que les barres ont fondu versez la maizena et fouettez jusqu'à épaississement
2)laissez tièdir à température ambiante puis incorporez dans les 4 crèmes des morceaux de twix
3) réservez au frais
ce dessert est hyper calorique mais tellement bon ça faisait des années que je n'avais pas mangé et acheté de twix je me suis fais plaisir en faisant ces crèmes !
12 novembre 2009
muffins à la myrtille et à la violette
INGREDIENTS: (12 muffins)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre de violette
- 30 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 15 cl de lait de soja
- 60 g de beurre
- 12 cuillère à café de confiture de myrtille
PREPARATION:
1) mélanger la farine et la levure ensemble
2) dans un autre saladier battre l'oeuf avec les 2 sucres, rajouter le lait et le beurre fondu bien fouetter
3) verser cette préparation dans celle de la farine et fouetter de nouveau
4) verser 1 cuillère à soupe de pâte dans des caissettes en papier (disposées dans les moules à muffins),mettre 1 càc de confiture puis recouvrir de pâte
5) enfourner 20 min à 180°C
11 novembre 2009
cakes aux carottes et au thon à la farine de banane plantain
INGREDIENTS: pour 9 minis cakes:
- 2 oeufs
- 8 cl de lait
- 1 càs d'huile d'olive
- 80 g de farine de blé
- 20 g de farine de banane plantain de chez baotak ( la quantité peut paraitre faible mais on retrouve bien le goût de la banane dans les cakes cette farine est très forte en goût)
- 100 g de carottes râpées
- 1 boite de thon
-1 sachet de levure
- gruyère
PREPARATION:
1) fouettez les oeufs avec les 2 farines et la levure
2) rajouter le lait tiède mélangez la pâte rajoutez l'huile d'olive et fouettez de nouveau
3) versez les carottes râpées, le thon emietté et le gruyère bien mélanger et verser la pâte dans des moules à muffins
4) enfourner 25-30 min à 180°C
09 novembre 2009
brioches fourrées au nutella
INGREDIENTS: pour 6 à 8 brioches
- 500 g de farine
- 1 càc de levure
- 50 g de beurre
- 250ml de lait
- 1 oeuf
- nutella
PREPARATION:
1) versez tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 5 min environ
2) laissez lever la pâte pendant 1 heure
3) coupez la boule en morceaux formez des petites brioches en mettant une cuillère à soupe de nutella au centre de la brioche
4) laisseez lever encore 1 heure badigeonnez les brioches de lait
5) enfournez à 180°C pendant 25-30 min
je suis désolée je n'ai pas eu le temps de prendre une photo pour vous montrez le coeur de nutella de la brioche!
07 novembre 2009
minis cakes lardons,endives,cumin et parmesan
INGREDIENTS: pour 6 minis cakes
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de lait
- 1 petite endive
- 100 g de lardons
- 2 pincées de cumin
- parmesan
PREPARATION:
1) fouettez les oeufs avec la farine, la levure versez le lait et fouettez pour obtenir une pâte homogène
2) faire cuire les lardons et les rajouter à la pâte de même que le cumin et le parmesan et l'endive coupée en morceaux
3) versez la pâte dans les moules à cannelé et faire cuire 20-25 min à 180°C