30 avril 2009
crème de courgette aux poulpes
bonjour,
voici une idée d'apéritif ou d'entrée je l'avais servi pour notre dîner de jeudi dernier :
INGREDIENTS : pour 2 verrines
- 1 courgette
- graine d'anis
-2 càs de crème liquide
- sel, poivre
-poulpes surgelés (pour moi)
PREPARATION:
1) Laver, éplucher la courgette et la couper en cube puis la faire cuire au cuit vapeur
2) mixer la courgette, avec la crème, des graines d'anis, saler , poivrer
3) laisser refroidir puis réserver au frais
4) avant de servir faire revenir les poulpes dans un peu d'huile d'olive et les servir chaud sur la crème froide
une recette très simple et que l'on a apprécié j'ai l'habitude de faire cette verrine de courgette nature mais avec les poulpes c'est délicieux.
je vous souhaite de passer une excellente journée!
29 avril 2009
flan pâtissier aux mirabelles
bonjour,
voilà un dessert que j'ai réalisé il y à quelques temps c'est en voyant le flan patissier de Laetitia du blog les délices de leatitia son dessert me faisait très envie j'ai donc essayé sa recette en remplaçant les mirabelles séchées par des mirabelles au sirop que ma maman m'avait donné.
INGREDIENTS:
- 500 ml de lait
- 90 g de sucre
- 30 g maizena
- 30 g de farine
- 1 oeuf + un jaune
- mirabelles au sirop
- 2 càc d'extrait de vanille
PREPARATION
Faire bouillir le lait avec la vanille, prélever l'équivalent d'un verre.
Mélanger la quantité prélevée avec la farine, la maizena, les oeufs et le sucre.
ajouter ce mélange au lait et mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement.
verser dans un plat carré la moitié de la pâte et mettre les mirabelles puis recouvrir de la pâte restante
faire cuire 30 min à 180°
Je l'ai servi le lendemain en le laissant une nuit au frais et il était délicieux merci leatitia pour cette recette!
je vous souhaite de passer une excellente journée!
28 avril 2009
crème au chocolat blanc fève de tonka
bonjour,
j'ai utilisé pour la première fois la feve de tonka dans la réalisation de cette crème ayant envie de chocolat et mes feves de tonka achetées depuis un petit moment attendait à être utilisées c'est chose faites:
INGREDIENTS ; pour 2 verrines
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème légère
- 1 fève de tonka
- 10 carrés de chocolat blanc patissier
- 1 càs de maizena
PREPARATION:
faire chauffer le lait, la crème avec les carrés de chocolat et la fève de tonka râpée.
Une fois que le chocolat est fondu rajouter la maizena et remuer à l'aide d'un fouet sur feu doux jusqu'à épaississement attendre que ça refroidisse verser dans les verrines et réserver au frais.
on s'est vraiment régalé avec cette crème c'était délicieux la fève de tonka donne un goût vanillé très agréable en bouche
je vous souhaite une très bonne journée
27 avril 2009
panachés de madeleines version salée
bonjour tout le monde,
j'espère que vous avez passé un bon week end vendredi je vous avais mis la photo des madeleines que j'avais préparé aujourd'hui je vais vous donner les recettes!
j'avais réalisé des madeleines - abricots sec- sésame
- tomates-séchées-olive- herbe de provence
- noix-cheddar
INGREDIENTS pour 9 madeleines pour la base:
- 2 oeufs
- 75 g de farine
- 1 càc de levure
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
PREPARATION:
mélanger la farine avec la levure, fouetter les oeufs, incorporer la farine avec la levure.
verser l'huile, saler bien mélanger et laisser reposer au frais 1 heure.
J'avais fais ma pâte nature pour pouvoir mettre les ingredients que je voulais dans mes madeleines mais autrement il faut tout rajouter dans la pâte.
Faire préchauffer le four à 250° remplir les moules à madeleines à moitié et mettre les ingrédients que vous voulez enfourner 4 min puis baisser le four à 210° pendant 5 à 6 min de cuisson.
je vous souhaite une bonne journée
24 avril 2009
coktail tropical
bonjour tout le monde ,
j'espère que vous allez bien c'est vendredi et bientot le week end pour cela je vous propose un petit coktail que j'ai réalisé hier pour mon anniversaire, j'ai un livre sur les coktails mais je ne l'utilise jamais je fais toujours en fonction de ce j'ai.
pour les quantités je fais toujours à l'oeil
INGREDIENTS:
- rhum blanc
- sirop de coco
- jus d'ananas
- glaçons
Tout mettre dans le shaker, secouer et servir bien frais.
notre coktail était accompagné de petites choses à grignoter dont des madeleines je vous met une photo et je vous donnerait la recette plus tard
je vous souhaite de passer une excellente journée et un excellent week end!
23 avril 2009
moelleux au chocolat
bonjour,
j'espère que vous allez bien aujourd'hui avec le soleil je vous propose un moelleux au chocolat de Sophie Dudemaine je sais c'est pas light c'est hyper calorique mais qu'est ce que c'est bon .
je suis désolée pour les photos elles ne sont pas très belles je l'ai pris vite avant que ça soit tout mangé !
INGREDIENTS: pour 6 personnes
- 175 g de chocolat noir
- 50 g de farine
- 200 g de cassonade
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 175 g beurre
- 2 càc d'extrait de vanille
PREPARATION:
1) préchauffer le four à 180°
2) faire chauffer le lait avec la cassonade
3) couper le chocolat en morceaux dans un saladier verser le lait sucré bouillant dessus en plusieurs fois en mélangeant bien jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.laisser tiédir
4) incorporer le beurre en morceaux, les oeufs, la farine et la vanille.
5) verser la pâte dans un moule carré de 20 cm beurré et fariné enfourner 1 heure et au bout de 30 min mettre de l'aluminium sur le gâteau.
je vous souhaite de passer une excellente journée !
22 avril 2009
hamburger maison et potatoes
bonjour,
Ca y'est je me suis lancée dans la réalisation des pains hamburgers maison c'est en les voyant sur le blog de Céci que j'ai eu envie d'essayer on mange rarement de hamburgers mais là en voyant ces beaux pains il fallait que j'essaye merci Céci pour cette superbe recette!
POUR 5 pains à hamburgers:
INGREDIENTS:
- 90 g de lait
- 75 g d'eau
- 1 oeuf
- 1 càs d'huile
- 1/2 càc de sel
- 300g de farine
- 4 g de levure
- 1/2 càs de sucre
PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes environ.
Faire lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud
Au bout d'une heure former des petits pains ronds et remettre lever 1 heure.
Mouiller les pains avec un peu d'eau, les parsemer de sésame et mettre au four 10 min à 200°
Pour les potatoes:
INGREDIENTS:
- 1kg de pommes de terre ( charlotte)
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curry
- chapelure
- 8 càs d'huile d'olive
PREPARATION
Couper les pommes de terres en morceaux , les mettre dans un saladier, les parsemer de paprika, curry, de chapelure et d'huile d'olive bien mélanger .
les faire cuire dans le leche frite du four pendant 30 min environ à 180°
Pour 4 hamburgers :
- 4 steacks hachés frais
- 1 tomate
- 8 tranches de cheddar
- ketchup
- salade
Faire cuire les steacks à la poêle pendant ce temps mettre chauffer le pain couper en 2 au four avec une tranche de cheddar sur un morceau du pain.
une fois chaud mettre le steack du ketchup, une autre tranche de fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade.
servir chaud avec des potatoes.
on s'est régalé c'est bien meilleur que mac do ou on doit y aller 1 fois par an et rien à voir avec les pains acheté dans le commerce!
je vous souhaite de passer une très bonne journée!
21 avril 2009
brioche
Bonjour,
voici une brioche que j'ai réalisé avec de la farine spéciale brioche achetée chez gamm vert elle a accompagné le gateau à la ricotta sur le table de notre petit déjeuner de ce week end,
INGREDIENTS:
- 400g de farine brioché fermier
- 6 g de levure sèche
- 200ml d'eau
- 30 g de beurre
- 2 g de sel
PREPARATION:
Pétrir tous les ingrédients dans le bol du robot, faire lever la pâte pendant 1 heure.
Au bout d'une heure former votre brioche la mettre dans le moule à brioche et faire lever encore 1 heure.
Faire cuire votre bioche 20 min à 180°
je vous souhaite une bonne journée
20 avril 2009
gâteau à la ricotta, amandes et pépites de chocolat
bonjour,
Pour commencer la semaine je vous propose un gâteau que j'ai réalisé pour passer un pot de ricotta qui allait périmer dans le frigo:
INGREDIENTS:
- un pot de ricotta
- 280 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 càc d'arôme d'amande amère
- amandes effilées
- pépite de chocolat
PREPARATION:
Mélanger la ricotta, avec les oeufs et le sucre rajouter la farine et la levure bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis ensuite avec le fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Rajouter l'arôme, et les pépites de chocolat bien mélanger.
verser dans un moule puis parsemer d'amandes effilées faire cuire 30 minutes environ à 180 ° dans un four préchauffé.
On a mangé ce gateau pour le petit déj et on a adoré il était moelleux à souhait !
je vous souhaite une bonne journée
17 avril 2009
gâteau d'anniversaire façon framboisier
bonjour,
Voici un gâteau que j'ai réalisé 2 fois pour des anniversaires il se compose d'une génoise, d'un croustillant et d'une mousse de framboise.
POUR un cercle de 32 cm
POUR LA GENOISE
- 4 oeufs
- 30 g de farine spéciale génoise
- 120 g de sucre
1) Chauffer au bain marie 2 oeufs et 2 jaunes avec 100g de sucre.
2) lorsque c'est tiède retirer du feu et monter au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.
3) tamiser la farine et ajouter à la préparation
4)monter les blancs avec le reste de sucre puis incorporer les 2 appareils
5) étendre la génoise dans le cercle et faire cuire 15 min à 200°
POUR LE CROUSTILLANT
- une tablette de pralinoise
- 100 g de chocolat au lait
- 8 crêpes gavottes
faire fondre au bain marie le chocolat coupé en carrés, puis une fois que c'est fondu rajouter les crêpes gavottes émiettées.
verser sur la génoise et réserver au frais.
POUR LA MOUSSE AUX FRAMBOISES
- 350g de framboises
- 60 cl de crème entière
- 120g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
1) mixer les framboises pour en faire une purée, les passer au chinois pour enlever tous les pépins( c'est long mais nécessaire pour avoir une belle mousse et ne pas avoir des pépins pleins les dents)
2) faire chauffer ce coulis avec 20 g de sucre glace rajouter la gélatine préalablement ramollie et réserver
3) monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace. une fois que le coulis est refroidi incorporer les 2 appareils et verser la mousse sur le croustillant réserver au frais 3 heures le temps que la mousse prenne.
POUR LA DECO:
j'ai saupoudrer mon gâteau de petits coeurs en sucre et mon chéri à réalisé une rose en pâte d'amande en s'aidant du superbe livre leçon de pâtisserie de christophe.
je vous souhaite une bonne journée et un excellent week end !