27 février 2009
tarte endive-curry- moutarde
bonjour,
voici une tarte que j'ai réalisé cette semaine elle est très simple et plus légère que les tartes avec oeufs, crème....
pour réaliser cette tarte il vous faut:
- une pâte feuilleté
- 4 endives
- 5 càs s de saint moret
- 4càs de moutarde mi forte
- curry
PREPARATION:
faire cuire les endives au cuit vapeur les laisser égouter une journée pour qu'elles aient moins d'eau.
faire revenir les endives émincées à la poêle avec le saint moret et le curry .
Etaler la pâte feuilletée mettre une couche de moutarde, puis verser la préparation dessus et mettre un tout petit peu de gruyère .
faire cuire 35 minutes à 180°
cette version de tarte me plait beaucoup elle permet de trouver la saveur des aliments plus que dans une tarte avec de la crème et en plus c'est plus léger idéal quand on veut perdre quelques kilos !
je vous souhaite une bonne journée et un bon week end et on se retrouve lundi pour une nouvelle recette!
26 février 2009
panna cotta aux champignons, coppa au fromage et mousse de betterave aux foies
bonjour,
voici une verrine que j'ai faites pour un apéritif accompagnée d'une autre verrine de mousse de betterave aux foies de volailles et d'une tranche de coppa au fromage:
INGREDIENTS pour 3 petites verrines:
- 6 champignons de paris
- persil
- sel
- 7,5 cl de lait
- 7,5 cl de crème
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de curry
PREPARATION:
Faire revenir les champignons couper en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le persil, parsemer de curry.
une fois la cuisson terminée mixer les champignons avec la crème et le lait .
faire ramollir la gélatine et faire chauffer la préparation champignons, crème.
une fois chaud mettre la gélatine et laisser tiédir, mettre la préparation dans les verrines et au frais pendant 3 heures au moins.
Pour la verrine à la betterave: il suffit de reprendre la recette de mousse de betterave et d'ajouter les foies de volaille chaud sur la verrine au moment de servir et c'est excellent le chaud- froid de cette verrine nous a beaucoup plu.
Pour la coppa au fromage: ( pour 2 tranches)
il vous faut:
- 100 g de saintmoret
- 4 noix
- herbes de provence
- 2 tranches de coppa
il suffit de mélanger le fromage avec les noix et les herbes de provence et d'enrouler les tranches de coppa de ce mélange
je vous souhaite une bonne journée et si mes recettes que je poste au quotidien vous plaisent vous pouvez voter pour mon blog ICI je remercie les personnes qui le font quotidiennement et qui me rendre visite, vos messages me font très plaisir !
j'ai été taguée par Emeline je dois mettre la 6eme photo de mon fichier image :
- mettre le nom de la personne qui vous a tagué
- mettre la photo de votre fichier
- et passer le relais
voilà une photo de moi que j'ai fais récemment !
je passe le relais à :
- Laure
- Aude
- Leatitia
- Val
25 février 2009
tiramisu pomme-caramel-vanille
bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette de tiramisu vous allez me dire encore!!! et bien oui le tiramisu est 1 de mes desserts préférés et j'adore tester de nouvelles recettes de tiramisu celui-ci je l'ai fait ce week end et on a adoré !
pour la base j'utilise toujours les mêmes ingrédients c'est la base du tiramisu italien :
INGREDIENTS:
- 150g de mascarpone
- 1 jaune d'oeuf
- 8 cl de crème
- 50 g de sucre
- 12 spéculos
- 12 cl de café
- 1 pomme
- 1/2 gousse de vanille
- 3 càc de crème de caramel au beurre salé
PREPARATION:
1) fouetter le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre
2) monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précédent
3) réserver au frais
4) peler et couper la pomme en petits cubes puis la faire revenir dans un peu de beurre
5) rajouter la vanille et laisser cuire jusqu'au ramolissement des pommes
6) tremper les spéculos dans le café et en mettre une couche au fond du verre, rajouter de la crème, puis les pommes et 1 à 2 càc de crème de caramel remettre une couche de crème et ainsi de suite et terminer par des pommes à la vanille sur le dessus.
7) réserver au frais avant de servir
voilà on s'est régalé c'est une recette que je referais !
je vous souhaite une bonne journée et vous pouvez toujours voter pour mon blog si cette recette vous plait ICI!
24 février 2009
risotto aux crevettes
bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette de risotto la première sur mon blog c'est une recette que j'ai piquée à Mamina que j'ai légèrement modifiée!
INGREDIENTS: pour 2 personnes
pour la sauce:
- coquilles et têtes de crevettes
- 1/2 verre de whiskies
- 1/2 verre de muscat
- 1 verre d'eau
- 1 oignon
- 1 càc de curry
- 1 càs d'huile d'olive
- 1càs de crème fraiche
Pour le risotto:
- 80 g de riz arborio
-1 échalote
- beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 10 grosses crevettes
PREPARATION:
Pour la sauce:
faire revenir les coquilles et les têtes de crevettes dans une poêle avec une càs d'huile d'olive,ajouter l'oignon éminé, laisser revenir quelques minutes puis déglacer avec le whiskies et flamber.Saupoudrer de curry et rajouter le muscat et l'eau porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
passer la sauce au chinois la remettre dans une casserole avec la crème et laisser réduire.
Pour le risotto:
couper 6 crevettes en petite cubes et réserver les autres.
faire revenir l'échalote dans une sauteuse sans coloration rajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis rajouter le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit et rajouter les crevettes coupées en cubes puis rajouter un peu de sauce .
au moment de servir mettre un peu de sauce autour du risotto avec les 2 crevettes .
je remercie Mamina pour cette superbe recette on s'est vraiment régalé !
je vous souhaite une bonne journée et je vous dit à demain pour une nouvelle recette!
23 février 2009
brioche aux pépiptes de chocolat
bonjour tout le monde,
j'espère que vous avez passé un bon week end , voici une brioche que j'ai réalisé pour notre petit déj du week end:
INGREDIENTS:
- 500 g de farine
- 2 oeuf + un blanc ( garder le jaune)
-20 cl de crème
- 50 g de scure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de levure de boulanger
- pépites de chocolat
PREPARATION:
Mettre la farine avec la levure dans le bol du robot, puis rajouter tous les ingrédients sauf les pépites et pétrir pendant 5 minutes environ commencer à petite vitesse puis à grande vitesse.
Laisser reposer la pâte environ une heure , puis rajouter les pépites de chocolat et laisser encore reposer une heure environ .
Badigeonner la brioche avec le lait et le jaune d'oeuf , et faire cuire 35 minutes à 175°
j'aime bien faire ce genre de brioche pour le petit déj du week end !
Si cette recette vous plait vous pouvez toujours voter pour mon blog ICI
je vous souhaite de passer un bon après midi et je vous dit à demain pour une nouvelle recette!
21 février 2009
mon échange gourmand avec Bérangère
Bonjour,
J'ai effectué un échange gourmand avec Bérangère du super blog plaisir de la table, elle m'a vraiment gaté lors de cet échange, malgré quelques problème d'acheminement de colis elle m'a gentiment renvoyé un colis que j'ai reçu cette semaine et j'ai vraiment été gatée je te remercie Bérangère pour ce colis ça m'a fais super plaisir je vais pouvoir découvrir les produits Belge avec grand plaisir !
Voici ce qu'elle m'a envoyé:
il y a donc de la pâte de spéculos que je lui ai demandé de m'envoyer et j'ai pu voir qu'il y avait d'autres produits qui accompagnait cette fameuse pâte de spéculos dont 2 tablettes de galak, des gousses de vanille, du confit de spéculos, et étant au courant de mon penchant pour le chocolat noir et que je suis une grande fan de thé elle m'a gentiment envoyé du chocolat Belge Galler et des infusions Tahiti
je peux vous dire que le chocolat Galler praliné est extra il y en a déjà plus merci Bérangère pour ce chocolat j'ai craqué et je l'ai déjà fini il est vraiment délicieux j'ai adoré j'ai failli tout manger mais j'en ai quand même laissé un carré à mon chéri pour qu'il goûte! et les infusions sont vraiment extra aussi j'adore tout simplement tu as su cibler mes goûts!
c'était mon premier échange gourmand et je tiens à dire un GRAND MERCI à BERANGERE pour ce colis qui m'a vraiment fait plaisir et c'est avec grand plaisir que je recommencerais cet échange avec Bérangère ou d'autres bloggeuses !
Je vous souhaite de passer un très bon week end et je vous dit à lundi pour une nouvelle recette!
en attendant vous pouvez toujours voter pour mon blog ICI je vous remercie pour votre soutien et pour vos petits commentaires qui me font toujours autant plaisir !
19 février 2009
mousse de betterave/chantilly au vinaigre balsamique
bonjour ,
voici une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif elle accompagnait ma verrine petits poids-carotte, par avance je m'excuse pour la photo qui n'est pas très belle et oui dans la précipitation on se dit zut il faut que je fasse une photo on la prend vite fait n'étant pas une pro de la photo voici ce que ça donne on voit juste la chantilly mais bon c'est la seule nouveauté de cette recette car j'ai déjà réalisé ce genre de mousse et pour le fun j'ai voulu mettre une chantilly comme d'hab au dernier moment mais c'était surtout pour utiliser mon siphon que j'ai eu à noel :
INGREDIENTS: pour 5 verrines
- 1 grosse betterave
- 2 càc d'huile de noisette
- 2 càc de vinaigre balsamique
- 10 cl de crème
pour la chantilly:
- 20 cl de crème
- vinaigre balsamique j'ai mis au pif environ 6càs
PREPARATION:
- Mixer la betterave avec la crème, l'huile et le vinaigre assaisonner à votre goût, verser dans les verrines et réserver au frais.
pour la chantilly:
Verser la crème dans le siphon avec le vinaigre balsamique, secouer pour que ça se mélange, mettre une cartouche pour un siphon de 0,5l comme le mien et bien secouer une dizaine de fois puis réserver au frais au moins 3 heures.
Avant de servir mettre la chantilly sur les mousses de betterave et manger tout de suite !
J'ai bien apprécier la douceur et la note sucrée de la chantilly associé à la betterave!
Je vous souhaite de passer une bonne journée et si mon blog vous plait vous pouvez toujours voter pour mon blog ICI
panna cotta orange-pralin
bonjour,
Voici un dessert que j'aime bien réaliser il s'agit d'une panna cotta qui reste légère à base d'orange ou de clémentine associé à du pralin !
INGREDIENTS: pour 4 verres
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème
- 40 g de cassonade
- 2 oranges
- 3 càs de pralin
- 2 feuilles de gélatines
PREPARATION:
Faire chauffer le lait, la crème, la cassonade avec le jus des 2 oranges puis rajouter le pralin. une fois chaud enlever du feu et rajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
laisser reposer un moment et verser dans les verres.
laisser au frais au moins pendant 3 heures.
je vous souhaite une bonne journée !
18 février 2009
verrine petits poids-carotte
bonjour,
je vous propose aujourd'hui une verrine que j'ai réalisé pour un apéritif je ne savais pas trop quoi faire et ayant peu de temps voici ce que j'ai fais:
INGREDIENTS ( pour 5 verrines)
pour la mousse de petits poids
- une petite boite de petit poids
- un bouillon de volaille
- 5 càs de mascarpone
pour la mousse de carotte
-4 carottes
- une noix de saveur ail et persil
- 2 càs de ricotta
- 20cl de crème
PREPARATION:
faire cuire les petits poids dans le bouillon de volaille, puis mixer les petits poids avec un peu de bouillon et rajouter le mascarpone.
Verser dans les verrines et réserver.
faire revenir les carottes coupée en rondelles dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et rajouter la noix de saveurs.
Mixer les carottes avec la crème et rajouter un peu de ricotta si vous le souhaiter verser dans s verrines par dessus la mousse de petits poids réserver au frais.
j'ai fais cette verrine pour la 1ère fois et en plus j'avais des invités donc j'avais un peu peur je ne savais pas si ça allait être bon et finalement ça à plu !
je vous souhaite une bonne journée
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17 février 2009
tiramisu spéculos-framboise
bonjour,
je vous propose un tiramisu réalisé à ma façon étant fan de spéculos j'ai remplacé les biscuits à la cuillère par les spéculos et c'est vraiment très bon !
INGREDIENTS pour 4
- 300g de mascarpone
- 16 spéculos
- 3 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème
- 100 g de sucre
- 25 cl de café
- 1 bol de framboises
PREPARATION:
1 ) mélanger avec un fouet le mascarpone avec les JO et le sucre
2) monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange
3) tremper les spéculos dans le café
4) garnisser le fond des verres de spéculos puis d'une couche de crème et de quelques framboises et ainsi de suite recommencer les couches.
5) terminer par quelques framboises sur le dessus et saupoudrer de cacao réserver au frais
j'ai réalisé ce tiramisu il y a un petit moment mais j'ai refais un tiramisu il y a une semaine et j'ai remplacé les framboises par des bananes et c'était très bon aussi mais toujours avec des spéculos!!
je vous souhaite une bonne journée et si cette recette vous plait vous pouvez toujours voter pour mon blog ICI je remercie les personnes qui votent pour moi !!